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阜務(wù)為民
10月18日、19日，一場(chǎng)鍋鏟翻飛、鮮香四溢的“激戰(zhàn)”在保利清河宋街“開(kāi)戰(zhàn)”，這是“超級(jí)皖”美食爭(zhēng)霸賽首場(chǎng)城市PK賽現(xiàn)場(chǎng)，交戰(zhàn)隊(duì)伍來(lái)自阜陽(yáng)、淮北、亳州和宿州四市，參戰(zhàn)人員是各市精選的“廚王”，使用的重型武器是“拿手菜”。“戰(zhàn)況”如何？且看記者來(lái)自“戰(zhàn)地一線”的報(bào)道。
擺盤(pán) “戰(zhàn)斗”開(kāi)火：拿手菜實(shí)力對(duì)決 10月18日18:30，“拿手菜對(duì)決”開(kāi)啟，“戰(zhàn)斗”正式打響。阜陽(yáng)、淮北、亳州和宿州四市各5人組成的“最強(qiáng)戰(zhàn)隊(duì)”，帶著家鄉(xiāng)特色食材與獨(dú)門(mén)烹飪技藝亮相灶臺(tái)，鍋鏟碰撞的清脆聲、食材燉煮的咕嘟聲，交織成“戰(zhàn)斗進(jìn)行曲”，大廚們忙而不亂，每道菜品的誕生都藏著巧思與匠心。 亳州“藥都五俠”戰(zhàn)隊(duì)的王建濤帶來(lái)拿手菜——石斛荔枝蝦球，只見(jiàn)他將鮮蝦剝殼后加入蛋清，反復(fù)摔打至蝦泥起膠，再將凝固的石斛汁與芝士填入蝦球，外層裹滿脆花粒，制成形似荔枝的蝦球，下鍋炸兩三分鐘，浮起控油擺盤(pán)，成品盡顯藥都美食的精致。
石斛荔枝蝦球
橙香脆皮牛肉 宿州“鮮”鋒戰(zhàn)隊(duì)的李雷“參戰(zhàn)”使用的是砂鍋湯拿手菜，只見(jiàn)他將骨頭與老母雞慢燉數(shù)小時(shí)熬制的乳白色湯汁，澆入打散的蛋液中，嫩滑蛋花瞬間在碗中綻開(kāi)，香氣直鉆對(duì)手的鼻腔。 淮北“真管”戰(zhàn)隊(duì)的參戰(zhàn)人員劉洪波全力打造橙香脆皮牛肉，他讓鮮橙的果香與牛肉的鮮香在烈火中交融，烹制出的味道令人垂涎欲滴。 “實(shí)在”阜陽(yáng)戰(zhàn)隊(duì)則端出“重型武器”——羊三好烤全羊，選用四五個(gè)月大的臨泉本地山羊，提前用幾十種香料腌制入味，架在果木炭上慢烤。沒(méi)多久，裹著果木清香的肉香便飄滿全場(chǎng)，引得圍觀人員頻頻感嘆：“我已淪陷！”
烤全羊 隨后，品鑒環(huán)節(jié)開(kāi)始，大眾評(píng)審上場(chǎng)品嘗。“沒(méi)想到石斛和蝦球這么搭！”從上海來(lái)阜的大眾評(píng)審?fù)粝捎炎约旱囊黄蓖督o亳州戰(zhàn)隊(duì)，并說(shuō)：“該戰(zhàn)隊(duì)的石斛荔枝蝦球外皮脆，蝦肉Q彈、石斛清香、芝士綿密，層次太豐富了！”烤全羊端上桌，賽場(chǎng)瞬間掀起高潮。師傅現(xiàn)場(chǎng)片下金黃油亮的羊肉，評(píng)審們爭(zhēng)相品嘗——脆殼“咯吱”作響，羊肉鮮嫩多汁，蘸上臨泉特色孜然辣椒面，肉香、料香、果木香在口中滿溢，有人擦著嘴角的油稱(chēng)贊：“烤全羊太絕了，簡(jiǎn)直是美味暴擊！” 10月19日下午，比賽進(jìn)入“命題賽”環(huán)節(jié)，四支戰(zhàn)隊(duì)通過(guò)抽簽分別確定“極簡(jiǎn)養(yǎng)生”“節(jié)慶民俗”“文化傳承”“文旅融合”四大主題，要求參賽隊(duì)員在90分鐘內(nèi)完成符合主題要求的一桌菜品。 “時(shí)間緊、任務(wù)重，考驗(yàn)的不僅是廚藝，還有臨場(chǎng)應(yīng)變能力。”“實(shí)在”阜陽(yáng)戰(zhàn)隊(duì)隊(duì)員張東介紹，該隊(duì)抽中“極簡(jiǎn)養(yǎng)生”主題，為契合主題，他們選用阜陽(yáng)本地特色養(yǎng)生食材，如芡實(shí)、菱角、河蝦等，摒棄華麗裝飾，以簡(jiǎn)約風(fēng)格呼應(yīng)“簡(jiǎn)餐”理念，讓主題表達(dá)更顯純粹。 最終，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)評(píng)委打分、大眾評(píng)審?fù)镀焙途€上投票，“實(shí)在”阜陽(yáng)戰(zhàn)隊(duì)與宿州“鮮”鋒戰(zhàn)隊(duì)脫穎而出，斬獲首場(chǎng)PK賽前兩名，成功晉級(jí)“超級(jí)皖”八強(qiáng)爭(zhēng)霸賽，向更高賽事階段發(fā)起沖擊。 賽場(chǎng)之外：一場(chǎng)全民狂歡盛宴 這邊美食爭(zhēng)霸激戰(zhàn)正酣，那邊一場(chǎng)全民狂歡同步進(jìn)行。夜幕下的保利清河宋街燈火璀璨、人聲鼎沸。
熬制雞湯 美食品鑒區(qū)內(nèi)，游人摩肩接踵。臨泉金馬羊肉湯的超大銅火鍋吸引了多人駐足，師傅盛出奶白色的羊肉湯，端給市民免費(fèi)品嘗；亳州欣浩翔牛肉湯也不遜色，攤主遞給游人一碗碗醇厚鮮香的牛肉湯，游客喝上一口表示暖心暖胃；宿州的符離集韓記燒雞攤位前，工作人員剛手撕了一只燒雞裝盤(pán)，就被食客圍搶一空；淮北營(yíng)氏燒餅攤位前排起“長(zhǎng)龍”，攤主營(yíng)光明打燒餅的動(dòng)作如行云流水，不到兩個(gè)小時(shí)就送出700個(gè)燒餅……
制作板面 “皖北好物”市集同樣精彩紛呈，阜陽(yáng)、淮北、亳州和宿州四市的非遺手作、特色小吃、文創(chuàng)產(chǎn)品分別陳列展覽，品種繁多，讓人目不暇接。來(lái)自合肥的張會(huì)剛品嘗完渦陽(yáng)干扣面，又轉(zhuǎn)到亳州商戶(hù)的中藥手串?dāng)偽磺疤暨x心儀的飾品。“今天特意趕來(lái)，就是想‘一站式’感受皖北四市的文化、美食特色，收獲很多！”她笑著說(shuō)。
超大火鍋 文藝表演區(qū)域，皖北四市的啦啦隊(duì)喊著各自的口號(hào)前來(lái)助威，現(xiàn)場(chǎng)活力滿滿；非遺肘閣、川劇變臉、踩高蹺等表演驚艷亮相，引得陣陣喝彩；“古代名人美食家”互動(dòng)環(huán)節(jié)，讓參與互動(dòng)的市民仿佛穿越千年；光影變幻間，宋·LIVE HOUSE演唱會(huì)點(diǎn)燃全場(chǎng)的熱情。現(xiàn)場(chǎng)還有皖北重點(diǎn)景區(qū)推介，多項(xiàng)文旅優(yōu)惠政策現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布，“皖北人游皖北”“長(zhǎng)三角游皖北”等路線吸引多人關(guān)注。
評(píng)委品嘗美食 “我第一次來(lái)安徽就趕上這場(chǎng)盛會(huì)，太幸運(yùn)了！”來(lái)自上海的于女士左手端著羊肉湯，右手拿著一個(gè)燒餅，笑容燦爛。“皖北美食多、風(fēng)景好，我已經(jīng)計(jì)劃好，逛完阜陽(yáng)再去亳州、淮北、宿州游玩！” 賽事影響：全域聯(lián)動(dòng)掀起文旅消費(fèi)熱潮 “沒(méi)想到在潁泉東關(guān)美食街也能感受到‘超級(jí)皖’的熱鬧氛圍！”10月18日18時(shí)許，阜陽(yáng)市民張女士帶著家人在東關(guān)美食街“超級(jí)皖”美食加油站參加活動(dòng)，他們打算抽空去宿州游玩。
非遺糖畫(huà) 除了保利清河宋街主會(huì)場(chǎng)，阜城潁泉東關(guān)美食街、潁東方圓薈、城南雙清灣水街還設(shè)置了“超級(jí)皖”阜陽(yáng)美食加油站，另在淮北、亳州、宿州三地商圈各設(shè)1個(gè)分會(huì)場(chǎng)，同時(shí)聯(lián)動(dòng)皖北四市多個(gè)景區(qū)、夜市形成“N個(gè)聯(lián)動(dòng)點(diǎn)”，形成了“1+3+3+N”全域帶動(dòng)場(chǎng)景，達(dá)到以點(diǎn)帶面、全域聯(lián)動(dòng)的效果。 現(xiàn)場(chǎng)還啟動(dòng)了“超級(jí)皖”皖北票根經(jīng)濟(jì)聯(lián)盟，激發(fā)活動(dòng)的“長(zhǎng)尾效應(yīng)”。四市文旅部門(mén)工作人員介紹：“10月至12月，我們會(huì)發(fā)放文旅惠民消費(fèi)券，持四市互訪的高鐵票、火車(chē)票、高速收費(fèi)票根，就能在簽約景區(qū)享門(mén)票打折、餐飲滿減、酒店折上折優(yōu)惠。”
活動(dòng)人氣爆棚 來(lái)自合肥的李先生剛買(mǎi)了去亳州的高鐵票，他表示：“想去逛逛亳州古城，有這優(yōu)惠能省不少錢(qián)！”
展示刺繡技術(shù) 一場(chǎng)“激戰(zhàn)”不僅帶動(dòng)文旅消費(fèi)，更掀起多行業(yè)銷(xiāo)售熱潮。主會(huì)場(chǎng)4大互動(dòng)區(qū)、3大抽獎(jiǎng)區(qū)吸引大批游客。新能源汽車(chē)展區(qū)里，工作人員忙著介紹車(chē)型優(yōu)惠；家電展區(qū)前，市民圍著冰箱、洗衣機(jī)咨詢(xún)；食品展區(qū)里，皖北特色農(nóng)產(chǎn)品、零食被搶購(gòu)一空。“活動(dòng)這兩天，我們的芥菜絲、辣椒醬銷(xiāo)售額比平時(shí)多3倍！”臨泉五寶滑集芥菜絲廠負(fù)責(zé)人喜出望外。
“皖北好物”醬豆展銷(xiāo) 這場(chǎng)美食爭(zhēng)霸賽，既展現(xiàn)了皖北的地域特色與文化魅力，更搭建起農(nóng)文旅商融合發(fā)展的平臺(tái)，為全域旅游消費(fèi)注入強(qiáng)勁新動(dòng)能。 |
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