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市民購買老雁饃 “老雁饃”是阜陽地區家喻戶曉、具有特殊含義的美食——女兒出嫁后，從農歷正月十六直到清明前，帶著“老雁饃”回到娘家，送給父母，以表達思念和孝順之情。這段日子，也是父母一年中最為期盼的時光之一。 源于消災祈福 在阜陽，“老雁饃”用面粉蒸制，點上天然食用色素，制作精巧，造型美觀，栩栩如生，有著豐富的文化內涵和顯著的民俗特色。 過去，阜陽曾流傳“二月二，送老雁饃”的傳說：每年二月二前，時逢大雁過境停歇，大雁敏銳機警，一有風吹草動就會驚飛長空，凄厲的鳴聲在河灘、曠野久久回蕩，讓人產生不祥之感。農歷二月二恰逢傳統“青龍節”，俗稱“龍抬頭”，皖北地區百姓認為，這天是老龍王升天的日子，老人也會隨之升天；還認為，老人升天是因為其靈魂被大雁叫聲帶入云天的結果。 據文獻記載，民國二十七年(1938年)后，沿渦河、潁河黃泛較重的地區，二月二初常有群雁起落。太和一帶流傳民謠：五更聞雁叫，老人遭劫數。此風俗很快傳到潁河兩岸，每逢二月二，出嫁的女兒就給長輩送老雁饃，以消災避禍，祈福平安。 這些民間傳說雖具有迷信色彩，但都源于“孝親敬老”這一情感基點。有學者認為，“老雁饃”是皖北地區特定生態環境下大雁物象與農耕文化的巧妙結合，是已婚女性表達孝心的載體。 表達女兒孝心 在阜陽話中，大雁被叫作老雁。大雁為定期遷徙的候鳥，喜歡棲息于曠野、沼澤、湖泊、河畔、灘涂、麥田，特別是水草豐美的地方。阜陽地勢平坦，河網密布，濕地資源豐富，水生植物茂盛，是大雁南北遷徙的最佳停棲地之一。 《阜陽地區志》對大雁遷徙過境有如是記述：“春分時節：鴻雁歸去，紫燕飛來，斑鳩安家，香椿萌芽，紅芋育秧。秋分時節：蕎麥開花，黃豆入倉，鴻雁南來。”由此可見，大雁是皖北地區常見的候鳥群體。 在阜陽，有俗語說：嫁出門的閨女，潑出去的水。在傳統農業社會里，已經出嫁的女兒被視為潑出的水，她們事事都要以婆家為重，不到逢年過節，難得有機會回娘家一聚。而大雁年復一年、往返有期、不忘故地，常常激起已婚女性的聯想。她們以雁自喻，寄情于雁，由此催生了具有濃郁地方色彩的“老雁饃”民俗。開春之際，她們希望能夠像大雁一樣回到故里，和父母團聚。這成為“老雁饃”民俗產生、傳承的情感心理基礎。在物質生活相對匱乏的皖北傳統農耕社會，“老雁饃”傾注了阜陽已婚女子眷戀故地、孝敬父母的熾熱而純樸的情感，是已婚女子表達孝心的物質載體。 阜陽地區盛產小麥，圍繞小麥的加工、制作、食用等環節，自古以來就形成了豐富多彩的面食文化。阜陽以小麥為原料的面食主要有“枕頭饃、花卷子饃、小蒸饃、水烙饃、燒餅饃、鍋盔饃等上百種。阜陽面食不僅是舌尖上的美味，還是人們表達思想情感、寄托生活愿景的載體。比如，老人過壽的桃饃、結婚用的喜饃等，其中，孝親敬老的老雁饃就是眾多花饃中的一種。 弘揚孝道文化 孝，是中國傳統文化的核心觀念之一。早在先秦時代，中華文化就呈現出強烈的孝親情結。《詩經》云：“父兮生我，母兮鞠我，拊我蓄我，長我育我，顧我復我，出入腹我。欲報之德，昊天罔極。”梁漱溟在《中國文化要義》中說：中國文化從某一意義上看，可謂為孝的文化。孝是一個內涵豐富的概念，其邏輯起點與情感基點源于事親 在阜陽，青云街是歷史上有名的“雙孝子街”。據《阜陽縣志》記載，清咸豐六年，居民李復本為母親操辦喪事時，忽然巷內失火，但母親的棺材還在屋內，李復本哭喊著和妻子一起把衣服弄濕，趴在母親棺材上痛哭。也許蒼天有靈，大火熄滅后，母親棺材不僅保全了下來，李復本夫妻也奇跡生還，“濕衣護母”的故事流傳于潁州大街小巷。 清朝時，阜陽玉石街住了一家姓楊的，楊姓之子娶了本城一位女子，夫妻倆舉案齊眉，感情很好，并生有一子。約一年后，楊家這位兒子因病去世。當時，平民百姓特別是女子遇到這種情況再婚再嫁也屬尋常，楊家公婆也勸媳婦“再走一步”。這位媳婦看到孩子尚幼，而且公婆年紀又大，乏人照料，發誓不再改嫁。于是，她悉心拉扯孩子，盡心照料公婆，把小孩長大成人，把公婆養老送終，自己也終老其家。類似的孝道故事在阜陽不勝枚舉。 “老雁饃”的習俗，同樣反映了阜陽源遠流長的孝道文化。 目前，我市已進入老齡化社會，居家養老依然是城鄉居民的主要養老模式。體現孝道感恩文化的阜陽“老雁饃”，是當前社會呼喚孝老愛親的標志物之一，應該大力弘揚，讓孝心傳遞下去，為構建和諧善治幸福城，增添更多的家庭元素和溫情力量。 |
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