日日碰狠狠躁久久躁婷婷-日本肉体裸交xxxxbbbb-日本在线视频www鲁啊鲁-日韩欧美中文字幕不卡免费在线

搜索
阜陽(yáng)新聞網(wǎng) › 首頁(yè) ›要聞 › 查看內(nèi)容

一只面雁“銜”孝心

2026-3-4 09:00| 編輯: 朱大虎 | 查看: 1499| 評(píng)論: 0|作者: 全媒體記者 郝思雅 通訊員 李雪蕊|來(lái)自: 阜陽(yáng)日?qǐng)?bào)

　　3月1日，農(nóng)歷正月十四，天色微明，家住阜城東關(guān)美食街的張廷虎推開后廚的門，開始了一天的忙碌。面團(tuán)靜臥在案板上，空氣里，即將彌漫開阜陽(yáng)人熟悉的味道——老雁饃的醇香。

　　“農(nóng)歷大年初二就開工了，一直要忙到清明后。”張廷虎一邊系上圍裙，一邊對(duì)記者說(shuō)。作為“蠶絲大饃制作技藝”市級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人，這位被街坊稱為“東關(guān)街頭大饃張”的漢子，心里掐著日子：農(nóng)歷正月十五前后，是老雁饃的銷售高峰；進(jìn)入臘月，主要制作年饃與花饃；平常日子，則是手工饃和蠶絲大饃的主場(chǎng)。

　　推開后廚的門，濃郁的面香撲面而來(lái)。屋內(nèi)不見成排的現(xiàn)代化機(jī)器，只有一臺(tái)小型和面機(jī)和壓面機(jī)靜立角落，其余空間被案板和忙碌的身影填滿。

　　“滋”的一聲，清水倒入翻滾的面粉中。100多斤面粉傾入和面機(jī)，加入張廷虎自養(yǎng)的老酵頭，機(jī)器上下翻攪。張廷虎守在機(jī)器旁，不時(shí)探手感受面團(tuán)的濕度與筋度。“機(jī)器揉個(gè)大概，剩下的功夫，全在手底下。”面團(tuán)成形后，被一塊塊搬到寬大的案板上，整齊排列。

　　這時(shí)，妻子王佩玲走上前，抄起一根3米長(zhǎng)、20多斤重的鋼管。鋼管一端固定在案板的鐵環(huán)中，她雙手用力向下一壓，“咚”的一聲悶響，面團(tuán)被軋平。疊起、再軋、再疊……“得反復(fù)壓360到400下，這樣蒸出來(lái)的饃瓤，紋路才清晰，一層一層，像蠶絲一樣。”王佩玲說(shuō)。記者上前一試，鋼管沉重，壓下幾次便覺吃力，而張廷虎夫婦輪番上陣，配合默契。

　　壓好的面皮，又被送入壓面機(jī)。幾秒后，面皮便從另一端出來(lái)，來(lái)回壓上三四遍，再放回案板。這時(shí)，來(lái)幫忙的親戚大姐開始操刀，將面皮切成均勻的塊狀，王佩玲則麻利地分劑子：“做一個(gè)老雁，得一斤二三兩，分量得給足。”之后，面團(tuán)要靜待發(fā)酵。

　　真正的“重頭戲”，在張廷虎手上展開。

　　揉、搓、提、捏……面團(tuán)在他粗糙的指間仿佛有了生命。轉(zhuǎn)眼間，一個(gè)白胖的“雁身”挺起胸膛；脖頸修長(zhǎng)，昂首向天；兩顆紅豆按在頭部?jī)蓚?cè)，瞬間點(diǎn)亮“雙眼”；剪刀輕輕一剪，便開出靈巧的嘴巴；最后，用梳子在“雁身”兩側(cè)壓出兩道羽翼紋路。一只栩栩如生、昂首挺胸的老雁饃，便臥在掌上。

　　饃成形只是第一步。近日天氣乍暖還寒，醒發(fā)成了最需耐心的環(huán)節(jié)。“老雁的造型嬌氣，不能壓不能擠。”張廷虎小心翼翼地在保溫箱里鋪上電熱毯，將做好的老雁饃整齊碼入，“底下加溫，醒發(fā)四十分鐘，急不得。”

　　張廷虎夫婦的老雁饃常年維持30元一對(duì)的價(jià)格，還附贈(zèng)一對(duì)小燕子。記者拿起一只做好的小燕子，紅嘴綠翅，圓滾滾的身子上點(diǎn)綴著彩色斑點(diǎn)，擺放在白胖的老雁身旁，一大一小，精致可愛。

　　后廚里忙得火熱，王佩玲的手機(jī)也響個(gè)不停。她一邊處理線上訂單，一邊對(duì)記者說(shuō)：“我們家四部手機(jī)，微信里有七八千個(gè)客戶。這陣子訂單多，線上預(yù)訂、線下送禮，要一直忙到清明。”

　　“老雁饃不光是吃食，更是阜陽(yáng)閨女對(duì)爹娘的牽掛。做老雁饃，是件需要用心的事。咱傳的不光是手藝，還有那個(gè)味兒。”張廷虎說(shuō)。在皖北大地，每年從正月十五到清明前，出嫁的女兒都要給父母送上老雁饃。一只面雁，銜著的是一年平安健康的祝愿，更是代代相傳的孝道。

　　閑聊間，又一籠老雁饃出鍋。蒸汽騰起，麥香四溢。那白胖的“大雁”在蒸汽中昂首挺立，仿佛正馱著千家萬(wàn)戶的孝心與祝福，飛向四面八方。

歡迎關(guān)注阜陽(yáng)新聞網(wǎng)微信公眾號(hào) : fynewsnet

全城最新資訊，盡在掌握

返回頂部