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這里是阜陽
阜務(wù)為民
| 1月24日，“超級皖”美食爭霸賽“4進(jìn)2”半決賽巔峰對決在阜陽落幕。本次賽事創(chuàng)新采用“城市盲盒”機(jī)制，阜陽、淮南、馬鞍山、滁州四城戰(zhàn)隊(duì)圍繞“我家的臘味”主題，以盲盒食材為基底，匠心打造融合地域文化與烹飪技藝的特色家宴。
阜陽戰(zhàn)隊(duì)及部分參賽菜品 “盲盒食材既要物盡其用，又要凸顯城市特色，每一道都得帶著巧思。”阜陽戰(zhàn)隊(duì)主廚楊玉濤一邊將基圍蝦捶打成蓉，一邊向記者介紹，此次戰(zhàn)隊(duì)抽到鴨、鱖魚、排骨等14種食材，需在規(guī)定時間內(nèi)打造五道特色菜品，每一道都要有阜陽印記。
阜陽戰(zhàn)隊(duì)及部分參賽菜品 經(jīng)過細(xì)致烹制，阜陽戰(zhàn)隊(duì)端出融合潁淮文化與烹飪技藝的菜品：“月季鱖魚”將鮮活鱖魚捶打成細(xì)膩魚茸，調(diào)入天然蔬果汁，捏塑成阜陽市花月季的模樣；“杏仁蝦塔”將蝦蓉塑成文峰塔的玲瓏造型，外層插上杏仁片，放入溫油中慢炸定型；“飛蓋橋排骨”復(fù)刻潁州西湖景致，品味歐陽修筆下的文人雅韻；“蒙洼河套鴨”采用麻鴨、老鴨、乳鴿三禽相套的古法工藝，文火慢煨三小時，成品滿是煙火溫情……
阜陽戰(zhàn)隊(duì)及部分參賽菜品 賽場上，其他戰(zhàn)隊(duì)的菜品也各有亮點(diǎn)，吸睛無數(shù)：馬鞍山戰(zhàn)隊(duì)帶來“武奶奶鴨頭”，鹵制后炸至骨酥，裹上秘制醬料，麻辣鮮香層層遞進(jìn)；淮南戰(zhàn)隊(duì)以八公山豆腐為核心，搭配豬肉、口蘑等14種輔料，制成Q彈緊實(shí)的淮南豆腐圓子，還原地道滋味……
阜陽戰(zhàn)隊(duì)及部分參賽菜品 最終，阜陽戰(zhàn)隊(duì)以總分第一的佳績強(qiáng)勢晉級，淮南戰(zhàn)隊(duì)緊隨其后，兩隊(duì)將在總決賽中向“皖美王者”稱號發(fā)起沖擊。比賽結(jié)束后，各戰(zhàn)隊(duì)將多余菜品分給現(xiàn)場游客，清河宋街瞬間化身全民美食品鑒會，鮮香氣息縈繞街巷，臘八節(jié)的溫暖在美食傳遞中悄然蔓延。 |
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