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太和板面迎來“國字號”制作標準

2026-4-27 08:42| 編輯: 邵紅飛 | 查看: 1814| 評論: 0|來自: 潁州晚報

 　　近日，中國烹飪協會發布公告，批準《太和板面制作技術要求》團體標準（T/CCA 040-2026），將于5月22日正式實施，為太和板面走向全國、邁向國際夯實了標準化根基。

　　“太和板面”是太和縣特色面食，因獨特口味享譽全國。2015年，其制作技藝被列入縣級非遺名錄；2018年，入選“安徽十大美食”。2019年實施的《太和板面制作規范》，曾是我市首個地方美食制作團體標準。

　　為推動產業升級，太和縣廢止了舊版標準，由中國烹飪協會牽頭，縣工商聯、小吃就業創業協會、板面職業技能培訓學校等單位參與，制定并申報了新標準，于今年初獲批立項。新標準界定了術語和定義，規定了原輔料、制作工藝及感官等要求，是對舊版的重大修訂與升級。

　　據阜陽新聞綜合頻道

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