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| 想吃一口熱乎的家常菜，卻苦于買菜下廚耗時，點外賣又難尋“家的味道”？如今在阜陽，上門做菜服務正悄然興起，“90后”寶媽崔方方就是這場“家門口煙火氣”的踐行者。她從經營了十年的服裝生意轉行，化身“上門廚娘”，不僅破解了“帶娃與賺錢兩難”的困境，更用新鮮的食材、細致的服務，將熱乎的家常菜端上越來越多阜陽人的餐桌。
廚娘日常：清晨忙到日暮 10月9日中午12時，剛完成潁東區岳家湖小區一業主的上門做菜訂單，崔方方來不及歇腳，便匆匆趕回家——給兩個孩子做好午飯、洗刷完畢后，她拎起菜籃直奔好鄰里生活中心（城南中清店），為晚上的訂單采購食材。 “阿姨，昨天訂的兩根排骨，麻煩您稱一下！”剛到肉攤，她熟稔地與老板打招呼，轉頭向記者解釋：“新鮮排骨下午就買不到了，必須提前預訂。” 來到經常光顧的蔬菜攤，老板娘一見她就熱情招呼：“方方來啦！今天也要打小票吧？”崔方方邊回答邊挑菜，西紅柿選飽滿帶沙的，小青菜要鮮脆無黃葉的，最后她指著一堆帶泥的胡蘿卜說：“別看它外表臟，口感很脆，清洗好就行了！”她坦言，接單后可以為顧客免費代買食材，費用由顧客實報實銷，為了讓菜品味道更好，她一直堅守食材新鮮、實惠的原則。 晚餐訂單有海鮮，她又輾轉至二樓海鮮區，挑了12只生蠔、2斤花甲和1只波士頓龍蝦。“因為過節，海鮮價格漲了，波士頓龍蝦之前每斤138元，現在198元，這得跟顧客先說清楚。”她怕價格變動超出顧客的預算。 經顧客同意后，記者跟隨崔方方于下午4時30分來到顧客家。“顧客7點半開飯，我提前3小時到，能做出十菜一湯。”一進廚房，她迅速進入狀態：燒水間隙清洗排骨和土雞，焯水后同時開兩個灶煸炒，再轉砂鍋慢燉；“費時間的菜先燉著，然后擇洗青菜，不耽誤事。”她笑著說：“素菜和波龍要留到最后，波龍講究新鮮，等開餐再做，出鍋就上桌，保證口感鮮美；素菜炒得快，最后做也不耽誤。” 兩個多小時后，十菜一湯陸續上桌，顧客王女士忍不住稱贊：“方方做事麻利，燒菜好吃，必須好評！”
轉行背后：從“兩難困境”到“意外轉機” 誰能想到，如今熟練掌勺的崔方方，曾在潁州區三十里鋪鎮經營了十年服裝店。結婚后，為了能更好地照顧孩子，她關閉了服裝店，成了一名全職寶媽。“我也想外出工作掙錢補貼家用，可兩個孩子沒人帶。”崔方方和大多數寶媽一樣，一度陷入困境。 轉機出現在一次家常聚餐中。“妹妹是瑜伽教練，有一次，她邀請幾位朋友來家吃飯，我在家給她們燒了一桌菜，大家品嘗后都夸‘手藝能開私房菜館’。”崔方方起初只當是大家恭維——她的手藝是小時候照顧弟弟妹妹練的，“都是家常做法，上不了臺面”。直到一周后，這群年輕人又帶著食材上門請她做菜，一致說“吃過你做的菜，忘不了了，還想再吃”。看著大家真誠的模樣，崔方方才認真琢磨：自己愛做飯，逢年過節都是家里的掌勺人，兩三個小時能做一桌菜。“發揮自己的強項，或許能行！”也巧，沒多久，她偶然刷到外地“上門做菜”的模式，發現阜陽仍是空白。于是，今年8月17日，她注冊抖音號“阜陽上門做菜 小崔（九零到家）”，發布了第一條上門做菜的視頻，很快迎來第一單。 “下單的是個‘00后’，她訂了六菜一湯。”崔方方回憶，第一次上門時，她緊張得手心直冒汗，好在小姑娘很熱情，一口一個“姐”地叫著，慢慢緩解了她的尷尬。當天賬單還沒發過去，對方就發來消息：“太好吃了！明天還訂你的菜！”更意外的是，她買菜做飯的視頻播放量達6萬多，“流量給我增加了信心。 口碑漸起：從“單打獨斗”到“團隊同行” 如今，崔方方的抖音號不到兩個月漲粉982人，工作微信好友從0加到354個，大多是回頭客。顧客以“90后”“00后”為主，訂單多是聚會宴或生日宴，偶爾也有長輩的訂單——10月6日，一位60多歲的顧客接閨女回娘家，特意請她做了四菜一湯，“奶奶家的碟子特別精致，一看就是會生活的人。” 為精準滿足顧客需求，她總結出不同客群的口味偏好：有小孩的家庭，可樂雞翅、茄汁大蝦是“爆款”；年輕人聚會偏愛辣味菜和海鮮；有老人的飯局，白菜豆腐、蘿卜湯這類清淡菜最受青睞。每次接單前，她都會提前發菜單、確認口味、核對調料，甚至詢問“是否有砂鍋、蒸魚盤”，確保食材和工具到位。 隨著訂單增多，崔方方不再“單打獨斗”，陸續招募了兩名寶媽和兩名廚師。“一般情況下，一天之內，如果第一單顧客11點下班，第二家12點開飯，我會與第一家商量，10點半將飯菜做好放進微波爐，顧客下班回家叮一下就能吃。我再趕去第二家，上午就能接兩單。”她介紹，下午2點采購晚上的食材，按約定提前2至3小時上門，7:30前能完成第三單。 國慶8天假期里，她除了國慶節和中秋節兩晚陪孩子，其余時間一直在忙碌，共接20多單，其中自己做了10單。“雖然很忙碌，但我知道現在干什么都不容易，這些訂單收入都是辛苦錢。”她透露，服務定價實在是競爭優勢：四菜兩湯加工費68元，十菜一湯家宴198元（節假日上浮）；紅燒肉、蒜蓉蒸波龍等硬菜每道加收28至48元；城區5公里以外上門費10元。 談及家人，崔方方語氣里藏著愧疚：“老公跑運輸，一個月回來兩次，沒人幫忙帶娃時，只能帶著孩子去顧客家，一路上叮囑孩子別碰顧客家的東西，到了給孩子點零食和玩具讓他自己玩。”但看著微信里越來越多的回頭客，聽著“比外賣香”的稱贊，她又充滿干勁：“一手扛生活，一手顧家庭，確實難兩全，但好好努力，日子總會越來越有奔頭。” |
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