阜陽日報社 微信公眾號 矩陣，掃碼關注！
阜陽新聞網
阜陽日報
潁州晚報
這里是阜陽
阜務為民
| 近日，阜城百年老店“裕昌祥”開售傳統果子糕點。這段時間，每天一早，龐軍和愛人耿艷便從南京路安置區的家中出發，趕到位于河濱路與解放北路交口的店里，7點半準時開門迎客。
“今年開門比往年略早，根據果子糕點的售賣情況，預計賣到農歷除夕。”掌柜龐軍說。幾年前，老店拆遷后搬遷至解放北路大橋下的新址，已連續四年開賣果子糕點，就是希望將這過年傳統延續下去。 “給我來兩斤蜜角、兩斤三刀切。”“小孩喜歡吃帶餡的，我要點兒荷花酥、佛手……”市民們或騎電動自行車，或驅車，或步行趕來，店內外逐漸熱鬧起來。 “果子糕點都是自己做的。”“不買也可以嘗嘗。”“紅芋糖稀是自己調制的，不會那么膩……”龐軍和耿艷一邊向顧客介紹，一邊熟練地分裝、包扎，店內彌漫著糕點的香甜氣息。“不少老顧客都加了我的微信，要什么種類，在微信上說一聲，直接到店里取就行了，不必預付款。”耿艷說。 “長輩們留下的果子糕點種類很多。除了傳統的三刀切、壽桃等，這幾年我每年都會增加不同的口味。”龐軍指著柜臺里酥皮外殼、印著“福”字的糕點說，這是福餅，今年剛上的新品，也是傳統糕點的一種。福餅的餡料以黑芝麻為主，加入了西瓜仁、南瓜仁、核桃仁、櫻桃干、桂圓肉等十多種材料制成的餡。上面印的大紅色“福”字，是用老一輩留下的木質印章蓋上去的。細看之下，“福”字邊緣粗細不一，還進行了傳統藝術化處理。此外，今年店里還增加了傳統的米花糖、大金果、豇豆酥等。 “我們家始終堅守傳統制作工藝。”龐軍說，今年像往年一樣，早在10月中旬，他和耿艷忙完兩個多月的“月餅季”后，就著手準備過年點心餡料——自制西瓜醬、豆沙、棗泥、山楂、五仁等等，經過精心準備，才制作出地道的傳統糕點。“有些果子在市場上很難見到。”龐軍指著一種泛著“白霜”的“果子”說，這是糖炒三刀切，炒制糖漿至快起砂時，迅速將切好的面塊兒倒入翻炒，最關鍵的環節只有大約半分鐘時間，完全靠經驗把握火候。 為了確保糕點新鮮、達到最佳口感，龐軍和耿艷每天晚上關了店門后，就在家忙活制作糕點。“在自家烤箱里烤制，有時兒子、外甥也幫著做。”龐軍說，糕點都是手工現做的，產量不高，一天可以做三四十斤。像工序繁雜的荷花酥，一晚上最多只能做十來斤。“春節前一個多月，最多也就趕制1000多斤。保質期長達三個月，顧客無需擔心短期存放問題。” 為滿足外地顧客的需求，店內采用立體食品盒包裝，并通過快遞發送，確保長途運輸也不會破損。 |
歡迎關注阜陽新聞網微信公眾號 : fynewsnet
全城最新資訊，盡在掌握
工作時間：周一到周五 10:00-18:00
地址：阜陽市清河東路676號
Copyright © 2002-2019 ksqdlds.com All Rights Reserved ICP: 皖ICP備10016733號-1 皖網宣備110002號 皖公網安備34120002000384號 互聯網新聞信息服務許可證編號:34120180016
