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農(nóng)歷七月初六（8月3日），是一個很熱的伏天。這對阜城百年老店“裕昌祥”的掌柜龐軍來說，又是一個非常重要的日子。當天，“裕昌祥”月餅的香甜味彌散在老北關(guān)的空氣中。
預訂顧客在柜臺前排隊取貨 3日下午，氣溫36攝氏度，位于阜城北關(guān)解放北路與河濱路交口附近的“裕昌祥”果店內(nèi)，烤爐和剛出爐的月餅散發(fā)出的熱量，讓店內(nèi)比門口太陽下溫度還高。 龐軍和愛人耿艷正忙著包裝剛出爐的月餅，額頭滿是汗水，上衣也已汗?jié)瘛｝嬡娺€不斷接聽電話，記錄顧客的訂購信息。 “我要6斤五仁，1斤水果的。”“我先提10斤，剩下10斤過過再提。”“今天可有五仁的了？明天做什么口味的？”……阻擋不了味蕾對美食的執(zhí)著追求，不懼高溫，不少預訂客戶在柜臺前排起了長隊，準備提取此前預訂的月餅。 “我每年都買他家的月餅，還是傳統(tǒng)月餅好吃。”市民周先生說，他家原來住北關(guān)，小時候每年都吃“裕昌祥”的月餅、果子，現(xiàn)在他搬到泉北住了，但還是要第一時間來買，“孩子在商場買的高價月餅，包裝很好，但不好吃。我還是喜歡吃這傳統(tǒng)的五仁月餅。” “我今天提了10斤，回去放冰箱里。這月餅雖說有點甜，但甜而不膩。”周先生說，他今天還特意為孫女買了草莓、哈密瓜等水果口味的月餅，看孫女最喜歡哪種品味，下次再來買。說著，周先生和愛人提著一大袋月餅，滿意地離開老店。 顧客陶華一直在北關(guān)居住。一周前，他通過微信預訂了幾斤五仁、青紅絲月餅。作為老顧客、老鄰居，陶華很關(guān)心“裕昌祥”品牌建設(shè)和技藝傳統(tǒng)方面的進展，詢問“阜陽老字號”獎補和“非遺傳承人”等的申報情況。 老顧客紀女士是“裕昌祥”的“鐵粉”，每年都早早預訂月餅。“去年是7月1號預訂的，我是第一個預訂的。今天我是第一個來排隊的。”紀女士告訴記者，去年她訂了20斤，今年訂了26斤。 百年老字號堅守傳統(tǒng)制作技藝 “裕昌祥”糕點分為四大類，一是炒貨，二是油炸類，三是蜜餞類，四是糖炒類。再細分的話，就按方法、顏色、吃法等分出200余種產(chǎn)品。“裕昌祥”今年新增三個口味月餅，一個是低糖椒鹽五仁月餅，以滿足不能吃太甜的顧客需求；還有紅酒蔓越莓和山藥桂花月餅，兼顧老中青少各年齡段顧客的品味。 面對大量預訂月餅的顧客，龐軍今年購買了一個大容量烤爐，一天可以烤400斤面料，計劃今秋生產(chǎn)1萬斤月餅，比去年多出4000多斤。 “外地一個做食品加工機械的聯(lián)系我，說用他們的生產(chǎn)設(shè)備，一天能生產(chǎn)月餅1000多塊。但我一直沒有引進，還是堅持手工制作。”龐軍說，一臺設(shè)備兩萬多元，可以用近十年。“從生產(chǎn)效益看，比人工制作要強很多。但作為百年老字號，傳統(tǒng)制作技藝不能丟，要堅守下去。” 記者了解到，“裕昌祥”糕點曾停產(chǎn)七年。去年冬，“裕昌祥”獲得“阜陽老字號”，這對龐軍夫婦是莫大的激勵。他們計劃，這季月餅做完就準備糕點的原料，今冬還會制作傳統(tǒng)糕點。 |
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