7月24日，我市舉辦“雙招雙引·接您回家”暨阜陽小吃品牌化發展論壇活動，部分全國知名食品和餐飲品牌創始人來阜“傳經送寶”，為阜陽小吃品牌化發展提供智力支持和路徑選擇，著力把傳統美食產業打造為百億產業，帶動就業，助力鄉村振興。（7月26日《潁州晚報》）

　　

　　據統計，阜陽目前的特色小吃品種繁多，名小吃就多達29項，諸如“格拉條”“太和板面”等名聞遐邇，深受眾多吃貨的喜愛。但相比“沙縣小吃”“蘭州牛肉拉面”等知名品牌而言，阜陽特色小吃還存在小而不精、多而不強的問題。筆者認為，想把阜陽特色小吃做強做大，推動阜陽特色小吃規模化、品牌化、特色化發展，必須充分利用“無形的手”（市場）和“有形的手”（政府）這兩手。

　　

　　同阜陽眾多特色小吃一樣，“沙縣小吃”也不是一天成名、一炮走紅的，剛開始是主動與市場接軌，走了一條兄弟闖天涯、夫妻共搭檔的原始創業模式。他們通過“老鄉帶老鄉”“親屬帶親屬”，在全國各地“開疆辟土”、安營扎寨，讓“沙縣小吃”遍地開花，最終憑借吃苦耐勞、薄利多銷贏得了市場，打造出了自己的品牌。這第一回合，就是借助“市場”這只“無形的手”，逐步提升了“沙縣小吃”的知名度。近年來，為了把“沙縣小吃”打造成城市名片和“國民美食”，當地政府主動伸出“有形的手”，成為“沙縣小吃”大力發展的有力推手。從成功申請注冊“沙縣小吃”商標到成立政府獨資控股的沙縣小吃集團有限公司，從政府成立“小吃辦”到在各大城市設立“沙縣小吃”同業駐外聯絡處，從承辦“中國（沙縣）小吃旅游文化節”到省人社廳出臺六條人才培養措施等，全方位助力沙縣小吃產業在市場上“繼續引領風騷”。如今，“沙縣小吃”在包括中國在內的60多個國家和地區共開了8萬多家連鎖店，帶動30多萬人就業。

　　

　　無獨有偶，甘肅省政府也曾出臺關于促進“蘭州牛肉拉面”產業發展的意見，省商務廳不久前又召開了“蘭州牛肉拉面”產業發展工作推進會，推動“蘭州牛肉拉面”向連鎖化、產業化、標準化發展。地處大西北的青海省化隆縣，為扶持地方民族特色小吃牛肉拉面，對新開業的經營者每戶給予5萬元財政補貼，讓普通的牛肉拉面成為該縣的“脫貧經濟”和“致富經濟”，年產值高達130多億元。

　　

　　相比“沙縣小吃”“蘭州牛肉拉面”等品牌，阜陽的眾多特色小吃尚處于“散兵游勇”式各自為戰經營階段，沒有統一規范的店名、沒有統一的店鋪形象、沒有統一的供應鏈，雖然具有濃厚的地域特色，但遠遠沒有形成規模化、品牌化和產業化發展。俗話說“他山之石可以攻玉”，借鑒“沙縣小吃”等品牌的發展模式，阜陽特色小吃除了靠市場這只“無形的手”提高產品質量和服務水平外，地方政府這只“有形的手”主動作為，在政策和資金方面給予扶持，必將有力推動阜陽特色小吃形成規模化、產業化，早日實現打造百億產業、帶動就業、助力鄉村振興的目標。