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這里是阜陽
阜務為民
| 阜陽的年，是從一碗臘八飯開始算起的。 過了臘八，大街上的人就多了起來。菜市場里，紅的胡蘿卜、綠的菠菜、白的藕、青的蘆蒿，碼得齊齊整整，看著就讓人心里踏實。魚市上的鯽魚活蹦亂跳，個個鮮活。東城墻牛肉鋪的架子上，掛著早晨剛宰的牛肉，油光锃亮。人們不急不躁，挑挑揀揀，嘴里說著閑話，手上把一年里最舍得吃的東西，一一拎回家。 母親去世得早。過去，每到年關，家里最操心的就是父親。父親總說，過年了，樣樣都得辦點，得像個過年的樣子。從臘月二十開始，父親就計劃著辦年貨：今個炸圓子，明個炸馓子、麻葉子，后個炸小酥肉，大后個蒸饃，準備著準備著，就到年了。 阜陽的除夕夜，是沒有年夜飯的，餃子就是主角。和面、搟皮、拌餡，站在院子里，就能聽見剁餡的聲音篤篤作響。蘿卜牛肉、蒜苗羊肉、韭菜雞蛋，是我家最常見的餃子餡。一家人圍坐桌邊，一邊包餃子一邊敘話。過年的餃子包得個大、餡足，捏得也緊實，免得下鍋煮散。 下鍋后，等水大開，餃子一個個浮起來，白胖可愛。阜陽人煮餃子，講究“敞鍋煮餡，蓋鍋煮皮”，中間再點上三遍涼水，這樣煮的餃子，餡透皮熟，吃到嘴里不發黏。 餃子煮好，撈上一盤，蘸一點醋和蒜泥，一口下去，面皮筋道，餡香滿口。在阜陽人眼里，大年三十吃的不只是餃子，更是一年到頭的團圓。小孩子吃得急，燙得吸氣也不肯停，大人在一旁笑著，慢慢勸：不急，鍋里還有哩。 大年初一，按照阜陽的過年習俗，早飯也是吃餃子。這也是阜陽最隆重的開年儀式，講究“更歲交子、招財進寶、全家團圓”。全家人圍坐在一起，吃新年第一頓餃子，再喝一碗餃子湯，原湯化原食，暖身又暖心。 阜陽的年，不只是家里的一桌團圓飯。到了初二初三，便開始拎著禮物走親戚。親戚家的飯，又有不同：有的擅長炒菜，有的拿手做蒸菜，不變的是熱情。一進門，先端上熱茶，桌上擺著瓜子糖果，不一會兒，菜就擺滿一桌。“你咋恁作假啊，叨呀！”主人不停勸吃，嘴里說著家常，碗里堆得滿滿當當。阜陽的年味，就這樣撲面而來。菜是普通的菜，飯是家常的飯，可因為用心，因為團聚，便有了平日里沒有的滋味。 今年的年來得晚。春節長假一過，已是八九時節，護城河岸邊的柳枝開始冒芽，人們又要開始新一年的忙碌。可那些春節里吃過的味道，會留在記憶里，醇厚、綿長，不張揚，卻扎實。等到下一個冬天來臨，人還會想起：廚屋里炸馓子的熱氣、桌上的飯菜，和圍坐在一起的人。 細細想來，生活本就是由這些細碎的味道組成。一頓飯、一碗湯、一盤餃子，看似平常，卻是一年到頭最實在的慰藉。春節的食味，不過是人間煙火里，最溫柔、最安穩的那一段，卻讓人惦記了一年又一年。 |
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