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潁州晚報
這里是阜陽
阜務為民
| 相傳很久以前，阜陽潁河兩岸春寒未盡，北風猶涼，北歸的大雁成群掠過村頭的樹梢，翅尖掃過寂靜的炊煙。鄉間自古流傳一句揪心的民謠：五更聞雁叫，老人遭劫數。每到雁鳴時節，家家戶戶便憂心忡忡，卻苦于無方，不知如何護佑家中年邁的雙親。彼時有一位遠嫁的女兒，念及父母半生操勞、養育深恩，夜夜輾轉難眠，滿心都是牽掛與祈愿。她望著天際南來北往、守信知返的鴻雁，忽然心生一念：雁有歸巢之情，人豈無報恩之心？于是取來家中金貴的小麥面粉，以清冽井水和面，守著灶火慢慢發酵，將綿軟的面團細細揉成老雁的模樣，用剪刀細細剪出層疊的翅羽，再點上一抹胭脂般的紅印，上鍋蒸得潔白暄軟、麥香四溢。天剛蒙蒙亮，她便踏著晨露與薄寒，捧著這對飽含心意的老雁饃趕回娘家，輕聲道：雁兒歸，女兒歸，愿爹娘無災無難，歲歲安康。 家中老人捧著溫熱的饃，咬下一口，綿軟的面香裹著女兒的孝心漫入心田，暖意驅散了所有寒涼，所謂災厄，竟也悄然消散。這個故事在鄉鄰間一傳十，十傳百，成了皖北平原最溫暖的約定。從此，每逢正月十六至二月二，阜陽出嫁的女兒們都會親手蒸制老雁饃，攜著滿心牽掛送回娘家，以孝報恩，以情祈福。送老雁饃給父母的習俗，便這樣在阜陽潁河兩岸生根發芽，生生不息。 每一對老雁饃，都藏著時光與親情的溫度。和面的水，是故鄉清甜的井水；發酵的面，是歲月沉淀的溫柔；塑形的手，是女兒藏不住的拳拳牽掛。灶上蒸騰的熱氣，氤氳著剪不斷的思念；口中綿軟的滋味，裹著道不盡的感恩。它從無珍饈美味的繁復，卻以最樸素的麥香，道盡人間最真的情義：父母養我長大，我以孝念回報；故土育我成長，我以歸心相守。 如今老雁饃制作技藝已被列入非物質文化遺產名錄，這份承載孝道與鄉愁的制作技藝，有了正式的守護與傳承。阜陽東關張蠶絲枕頭饃，以五代匠心堅守古法，讓阜陽人與四方食客，都能品嘗到最地道、最正宗的老雁饃。 時光流轉，世事變遷，老雁饃的模樣依舊溫潤，那份藏在麥香里的報恩初心，從未改變。那展翅欲飛的老雁，是游子歸鄉的腳步，是兒女牽掛的目光，更是刻在皖北人骨子里，代代相傳的孝與善。 一對老雁饃，一段報恩情。麥香悠悠，孝心綿長。這枚帶著潁河清風、故鄉煙火的大饃，終將在悠悠歲月里，把感恩、團圓與牽掛，一代又一代永遠傳下去。 |
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