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| 近日，農業農村部公布2025年全國鄉村工匠名師培育對象名單，共有100人入選。太和板面非遺傳承人李巍名列其中，是我市唯一入選者。
李巍 鄉村工匠名師是指在縣域內從事傳統工藝和鄉村手工業，能夠扎根農村，傳承發展傳統技藝、轉化應用技術成果，促進鄉村產業發展和農民就業，推動鄉村振興的技能人才。根據農業農村部（國家鄉村振興局）、教育部等多部門2023年印發的《鄉村工匠“雙百雙千”培育工程實施方案》，入選全國鄉村工匠名師者，將在技藝傳承、技能培訓、產業發展、品牌培育、評優表彰等方面獲得相應政策支持。 李巍，1985年出生，現任安徽椿櫻河畔餐飲有限公司總經理、太和縣徽創板面職業培訓學校校長。 多年來，李巍在國家級刊物發表論文2篇，擁有2項國家專利，是國家級考評員、全國面食邀請賽評委。他積極推廣“太和板面”品牌，多次在全國各地美食節中擔任評委，提升了太和板面的知名度與影響力。此外，他還受聘在今麥郎、白象等食品企業擔任研發顧問，在鄉村工匠領域展現出突出的引領作用。 李巍深知技藝對農村群眾就業增收的重要性。除親自傳授技藝外，他還于2018年11月創辦太和縣徽創板面職業培訓學校。截至目前，他已培養學員數千名，其中大部分來自農村。這些學員中有2000多人在河北石家莊、唐山以及山東等地開設板面店，他們憑借扎實的技術，把生意做得日益紅火，并帶動超過10000人實現就業。 2024年8月13日，李巍免費教授板面制作的視頻在網絡上廣泛傳播，被上百家媒體報道。 李巍也積極響應鄉村振興戰略，充分發揮自身技藝優勢，將美食文化與鄉村發展相結合，通過打造特色餐飲品牌，有效帶動農村產業發展，激發鄉村活力。 李巍意識到，太和香椿作為地方特色農產品，雖具獨特香氣和豐富營養，卻因缺乏系統開發與推廣，未能充分轉化為村民經濟收益。于是，他決定扎根鄉土，深入研發香椿烹飪技法。2025年4月，李巍推出“貢椿宴”，以6道涼菜、12道熱菜構成完整宴席，使香椿從地方特產升級為宴席主角。 2023年6月，李巍被認定為太和板面制作技藝縣級非遺代表性傳承人；2024年，阜陽市李巍技能大師工作室成立，系統開展太和板面制作技藝的整理與研究，組織專業人員收集、記錄傳統配方、工藝與技巧，并建立完善的技藝檔案體系。 “除了研發新菜品外，我們還打算建設中央廚房，保證統一原材料、統一口味、統一外觀、統一服務形象等標準，從而提高太和板面的品牌辨識度和原材料的銷售力度。”李巍表示。 圖片由受訪者提供 |
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