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| 近日，“女子筷子5年不換胃里發(fā)現(xiàn)黃曲霉菌”的話(huà)題登上熱搜，河南鄭州一位60歲女士因?yàn)閲I吐、腹瀉前往醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生在她胃中檢測(cè)發(fā)現(xiàn)黃曲霉菌。醫(yī)生詢(xún)問(wèn)發(fā)現(xiàn)，這位女士平時(shí)生活十分節(jié)儉，一雙筷子用了5年都沒(méi)有更換，高度懷疑病情與此有關(guān)。對(duì)此，專(zhuān)家指出，很多癌癥是“省”出來(lái)的，以下這5個(gè)省錢(qián)習(xí)慣最危險(xiǎn)。
涂層破損的不粘鍋舍不得換 日常生活中，涂層破損的不粘鍋舍不得換、繼續(xù)用的現(xiàn)象非常普遍。 要知道，不粘鍋之所以能“不粘”，是因?yàn)槭褂猛繉泳鬯姆蚁┗蛱胤垖?duì)鍋表面凹凸不平的縫隙進(jìn)行了填充，形成一道光滑的“薄膜”。這種不粘涂層是一種合成塑料，屬于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)）家族。雖然這種材料具有較好的熱穩(wěn)定性，但當(dāng)其長(zhǎng)時(shí)間使用老化或與堅(jiān)硬物體發(fā)生摩擦?xí)r，會(huì)出現(xiàn)刮花、破損。 此外，在特氟龍的生產(chǎn)過(guò)程中，一些不良廠商會(huì)使用一種叫作PFOA（全氟辛酸銨）的加工助劑，它和甲狀腺疾病、高膽固醇、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病都可能存在聯(lián)系，具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。而且，當(dāng)不粘鍋涂層大面積脫落時(shí)，翻炒食物也容易粘鍋焦煳，容易產(chǎn)生更多有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)等，也會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。 “建議”如果家里不粘鍋、電飯煲的涂層出現(xiàn)明顯破損后，就不建議繼續(xù)使用了，這個(gè)錢(qián)不要省。 剩菜剩飯舍不得丟掉 很多人日常非常節(jié)約，吃不了的飯菜，經(jīng)常就放在冰箱里面，第二天、第三天還在繼續(xù)吃。偶爾吃一頓沒(méi)關(guān)系，但如果長(zhǎng)期吃剩飯剩菜，就可能會(huì)出問(wèn)題了。 2024年，浙江杭州的一對(duì)夫妻雙雙確診胃癌。經(jīng)查原來(lái)是章先生和妻子孫女士平時(shí)在飲食上都不太注意。 接診的醫(yī)生表示，腌菜和隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量較高，過(guò)量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，會(huì)在口腔、胃內(nèi)和腸道中與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺結(jié)合為亞硝胺，亞硝胺為Ⅰ級(jí)致癌物，會(huì)引起食道癌、胃癌、腸癌等風(fēng)險(xiǎn)。 “建議”大家平時(shí)做飯時(shí)，盡量預(yù)估好分量，“吃多少，做多少”。這樣既能保證吃到新鮮熱乎的飯菜，口感最佳，也能有效避免剩飯剩菜的產(chǎn)生。 為省電早早關(guān)掉油煙機(jī) 盡管生活中女性吸煙很少，但女性肺癌仍是高發(fā)的腫瘤之一，特別是廚房油煙等不容忽視。例如高溫煎炸、大火爆炒時(shí)，油脂和食物分解會(huì)產(chǎn)生大量PM2.5顆粒及揮發(fā)性有機(jī)物（如丙烯醛、苯并芘等）。這些物質(zhì)被吸入后可能引發(fā)肺部炎癥，長(zhǎng)期暴露可能損傷呼吸道細(xì)胞，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。 很多老人認(rèn)為菜快炒完了，趕緊關(guān)掉油煙機(jī)，不然白白浪費(fèi)電。炒完菜后讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)行一會(huì)兒再關(guān)掉，這是因?yàn)榧词龟P(guān)火后，鍋里、鍋鏟上、灶臺(tái)上殘留的熱量還在持續(xù)揮發(fā)油脂和產(chǎn)生少量油煙，這些油煙不會(huì)立刻停止產(chǎn)生；同時(shí)燃?xì)馊紵^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量廢氣。 “建議”讓油煙機(jī)多開(kāi)一會(huì)兒，有助于將這些廢氣排出。 油炸食物的油留著炒菜 很多老人很珍惜食用油的使用。例如，油炸食物時(shí)往往會(huì)用到很多油，有的人為了不浪費(fèi)，會(huì)把炸完食物的油留著再炒菜用。 四川省成都市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科余婉婷介紹，炸過(guò)食物的油看著沒(méi)什么異樣，殊不知油經(jīng)過(guò)高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物會(huì)急劇增加。 “無(wú)論用什么烹調(diào)方式，（油）就用一次?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康介紹，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，希望大家吃油炸油煎烹調(diào)食品越少越好。忌諱反復(fù)使用油脂，因其會(huì)生成大量過(guò)氧化物，理論上講對(duì)我們的健康有損害。 “建議”盡量減少油炸烹飪，油炸后的廢油也不建議再用來(lái)炒菜。 洗碗的海綿長(zhǎng)期不更換 隨著健康科普越來(lái)越多，很多人都意識(shí)到菜板和筷子需要定期更換，但有一個(gè)東西卻很少注意到——洗碗海綿/百潔布。很多人一用就是好幾個(gè)月，或用壞了才換。 四川大學(xué)華西醫(yī)院感染管理部助理研究員朱仕超曾介紹，在廚房里，最常見(jiàn)的有不動(dòng)桿菌、莫拉氏菌、金黃桿菌、霉菌和酵母菌，它們都喜歡廚房的環(huán)境，這些細(xì)菌可以導(dǎo)致多種疾病。 “建議”定期更換洗碗海綿，至少1個(gè)月?lián)Q一次；每次用完洗碗海綿都要洗凈、擠干水分；用完洗碗海綿后懸掛放置，利于干燥。 |
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