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這里是阜陽
阜務為民
| “你咋恁作假呢”，這句話是阜陽方言，意思是“你咋這么客氣”。 我家在阜陽，記得上世紀七八十年代，家家戶戶的日子過得都有點緊巴。但阜陽人窮卻窮得大方，格外好客。 當年在農村，一有城里的客人上門，廚房里的女人就開始犯愁了：拿什么做給客人吃呢？ 沒辦法也得想辦法。女人先叫自家孩子到集上打點醬油，再買點豆腐回來；接著又提著小竹籃，東家借二斤好面，西家借幾個雞蛋，又從自家地里薅幾顆烏白菜、拔幾棵大蔥。男人見沒有葷腥，就毫不猶豫把家里正在下蛋的老母雞殺了。女人嘴角撇了撇，想說啥又咽了回去。 女人做好了飯，男人擺好一晃就吱吱呀呀響的小方桌，又擺放幾把高低不一的小板凳。接著，男人從墻角咸菜壇子里掏幾把咸蒜瓣放進粗瓷碗，女人像變戲法似的從廚房端來一碟子烏白菜炒豆腐、一碟子蔥花炒雞蛋、一盆燉老母雞湯，放在了小方桌上。隨后，男人從里屋拿出大半瓶老白干來，算是有酒有菜了。 過去阜陽有個老規矩，尤其在農村，家里來客了，吃飯時得有人陪客，阜陽人把這叫“坐桌子”。當然，能坐桌子的只有男人和老人，女人和小孩是不能上桌的。其實，這個老規矩說到底是為了掩飾飯菜不足。這可急壞了那些小孩，雖然被大人喝令站到一邊，雙眼卻使勁兒往桌上瞅。這時，客人就不忍心吃下去了，往往吃完一碗飯后，便放下筷子對主人說：“我吃飽了，你們慢點吃！”事實上，他根本沒飽，卻偏說自己飽了，這就是阜陽人所說的“作假”。 由此，你或許已經明白了，阜陽人所說的“作假”，其實從來不是虛情假意：是明明家里只剩半袋紅薯面，卻要挨家挨戶借好面待客的體面；是自己啃著雜面饃，卻把好面饃讓給客人吃的熱忱；是哪怕碗盤缺了口，也要擺得整整齊齊，像辦宴席一樣的鄭重。那些借來的好面、雞蛋，那些反復推讓的飯菜，都是阜陽人刻在骨子里的禮儀。因為在并不寬裕的日子里，把最好的拿出來，給足對方面子，是比溫飽更重要的體面。 偶爾，農村的親戚也會帶著小孩到城里走親戚，也一樣“作假”。但城里畢竟是城里，日子雖不算富裕，生活條件總歸比農村要好些。既然來客了，那就到街口飯店炒個肉絲，算是有個“硬菜”；家里再弄三樣素菜，打一個雞蛋湯，正好湊夠四菜一湯。 落座之后，農村來的客人拘謹地把腰挺得筆直，雙手平放在膝蓋上，一雙筷子規規矩矩地擺在碗邊。吃飯的時候，主人往他碗里叨菜（意為“夾菜”），他就欠著身子：“別叨了，夠了夠了。”主人笑著說：“別作假呀，想吃啥就叨啥，可別作假啊。”他身邊的孩子眼尖，早盯上了那盤炒肉絲，小手剛要去抓筷子，被他用眼神一瞪，小手“唰”地縮了回去，放在背后絞著。按阜陽的老規矩，得等桌上的老人動了第一筷子，晚輩才能拿起筷子叨菜。 一碗面條下肚，一般情況下客人都會說：“我吃飽了。”按照阜陽老規矩的說法，做客時無論是否吃飽，一般都不會再吃“回頭碗”，不能給人留下貪吃印象。這時，主人也會說：“你咋恁作假呢，一碗哪能吃飽，再盛一碗！”客人連忙站起來，把碗拿起來藏在背后，另一只手擺得像風吹荷葉似的說：“不作假，不作假，我是真吃飽了。” 光陰似箭，一晃許多年過去了。如今的阜陽，無論是城市還是農村，老百姓的日子越來越富裕了。誰家再來客人，廚房里再也不用東拼西湊，冰箱里塞滿了肉蛋蔬菜，桌上的菜葷素搭配、花樣繁多。若是客人還“作假”，主婦會把筷子往桌上一拍，佯作生氣：“以前你作假，是因為我們家窮，拿不出像樣的東西；現在你再作假，就是看不起人了。別說吃一頓飯，就算在我們家過上一年半載，也吃不垮！” 話是這么說，可那“作假”的習慣，早像老樹根一樣在阜陽人的心里扎了根。尤其是那些上了年紀的人，席間推讓著，說著“吃飽了”，眼里的笑意卻藏不住——那是窮日子里熬出來的暖，是日子好了也舍不得丟的情分。 |
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