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| 昨天的飯局，上了一道時令美味——香椿頭炒雞蛋，嚼入口中，味道真不錯，吃了不少。 之所以稱它為“時令菜”，是因為“香椿頭炒雞蛋”，如今每個季節都能吃到，但夏、秋、冬三季的“香椿頭炒雞蛋”都配不上這樣的美稱，那時的“香椿頭”都誕生在大棚里，不是自然生長的，與小時候吃的香椿頭相比，失去了它的本真。昨天吃的“香椿頭炒雞蛋”才與小時候吃的差不多，它的味道才能叫作“本真”。 說起小時候，第一次吃香椿頭的時候，它的那味道，我是非常拒絕的，好多年都不愿碰它。 之所以叫它“香椿”，是因為與它對應的還有“臭椿”。“臭椿”可以成材，蓋房子、打家具，鄉親們都用得著，栽種得也就比較多?！跋愦弧笔遣荒艹刹牡?，它的用途就是到了春天，等發芽的時候，可以把它的芽葉掰下來，用開水一焯，當菜吃。除了口腹之用外，再也沒有用處了。因此，在我的故鄉，就很少有人家栽培它，所以就不多見。 我七八歲的時候，春天里，與父親一起下地干活，回來的路上，路旁有一叢矮矮的野生香椿樹，每根枝條上都擎著一簇剛發出來不久的芽葉，父親把它一一掰下來，攥成一大把?；丶液螅赣H做成一道菜。我興致勃勃地來了一筷子，吃到嘴里，很快就吐掉了，它的異味很重，當時的我，感到難以下咽。 “椿”著一“香”或“臭”字，就說明這種樹氣味很重，“香”是相對于“臭”而言的，其實并不是真正的“香”。在一個七八歲少年的口中，這種味道就是一種怪味，無法接受。七八歲，是人一生的“鎖口期”，能接受的味道不多，所以吃飯就比較挑。好多飯菜的味道，七八歲的孩子都是難以接受的。 第一次吃“香椿頭”，正碰上我的“鎖口期”，我便拒絕了它。這一拒絕就是好多年，直到下一個事件的發生。 上中學后，又一個春天到來，與家人一起到地里栽紅芋。在紅芋壟里發現一棵小樹苗，嫩嫩的，萌萌的，甚是可愛。我把它連土一起挖出來，捧在手掌心里，轉過來、翻過去地看。父親看著我好奇的樣子，笑著說：“回家栽好，它可以長成一棵大樹。”我就趕緊跑回家去，把它栽到了院子里。 父親原以為它是一棵“臭椿”，沒成想，長大后，它卻長成了一棵“香椿”。到了可以從它的樹杈上掰香椿頭當菜吃的時候，母親再次做了“涼拌香椿頭”這道菜。也許是因為它是我親自栽種的，我嘗試著再次吃，居然沒有那么難吃了。 母親調制的“涼拌香椿頭”，很簡單，焯水后，切碎，把大鹽疙瘩搟成碎末，撒在上面，拌一拌，就成了，連香油也舍不得放。 掰下它的芽葉之后，它還會再次發芽抽葉，第二次抽出的芽葉就不可入口了。生長一個夏天，到秋后，快要落葉時，母親就會打發我把它的樹葉掰下來，母親晾曬干了之后就收藏起來。到冬天，母親捂醬豆，把曬干的香椿葉洗干凈，放在醬豆缸里，它會為醬豆的味道增色不少。 往事已矣，母親已經去世多年，再也吃不到母親親自調制的香椿頭了，再也吃不到母親用香椿葉捂的醬豆了。 |
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