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| “零添加”真的不含添加物嗎？鹽油糖該如何避免過量攝入？國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局27日公布59項食品安全國家標準及修改單。 從推廣食品數(shù)字標簽二維碼，到禁止使用“零添加”；從保質(zhì)期標示更直觀，到營養(yǎng)標簽更易讀；從要求強制標示致敏物質(zhì)，到配套一批檢驗方法標準……這些標準與公眾日常消費的乳制品、肉制品、特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關(guān)。 亮點一： 避免“零添加”等消費誤導 “不添加”“零添加”真的更健康優(yōu)質(zhì)嗎？此前，一些食品標簽上的信息給消費者帶來誤導。 以某款果汁飲料為例：食品標簽上寫著“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等。“這類產(chǎn)品所聲稱的‘不添加蔗糖’絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，但很容易引起消費者誤解。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱說。 “不添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。為了避免誤導消費者，新版預(yù)包裝食品標簽通則實施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調(diào)。 此外，根據(jù)新標準，食品名稱中提及的配料或成分，需在食品標簽里標示含量，如燕窩月餅需標示燕窩的含量。國家食品安全風險評估中心標準中心主任朱蕾說，新標準強化了定量標示要求，就是要規(guī)范行業(yè)亂象，引導正確消費認知。 亮點二： 推薦標示“消費保存期” 預(yù)包裝食品，就是指預(yù)先包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。簡單來說，我們?nèi)粘Ｙ徺I的除了生鮮等，絕大部分食品都是預(yù)包裝食品。預(yù)包裝食品標簽是食品的“身份證”，過去強制標示的信息包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、保質(zhì)期等。 新國標對食品日期的標示也發(fā)生了很多重要的變化，如要求預(yù)包裝食品的保質(zhì)期以“到期日”的形式標示，消費者不再需要自行計算保質(zhì)期，保質(zhì)期信息展示更為直觀。同時規(guī)定保質(zhì)期6個月以上的食品可不標示生產(chǎn)日期，僅標示食品保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日。 新標準與國際接軌，為了避免食物浪費，規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標示預(yù)包裝食品的“消費保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費者參考。 亮點三： 致敏物質(zhì)需強制標示 研究顯示，近年來我國食物過敏率呈不斷上升趨勢，已成為影響食品安全不容忽視的因素之一。 為盡可能降低食物過敏的發(fā)生概率，此次公布的新標準要求強制標示食品中的致敏物質(zhì)信息。 朱蕾介紹，當預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅果八大類食品及其制品作為食品配料時，需要在配料表中以加粗、下劃線等強調(diào)方式，或在配料表下方通過致敏物質(zhì)提示語，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。 亮點四： 嬰幼兒需求得到特別關(guān)注 特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品，專為患有特殊疾病或處于特殊醫(yī)學狀況下的寶寶量身定制。本次修訂的特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則，新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代謝異常配方等6個產(chǎn)品類別。 國家食品安全風險評估中心營養(yǎng)一室主任方海琴介紹，新增產(chǎn)品主要服務(wù)于患有難治性癲癇、生長發(fā)育遲緩、脂肪酸代謝吸收障礙等特殊醫(yī)學狀況的嬰兒，同時也覆蓋了部分罕見病的嬰兒群體。 此外，新修訂的嬰幼兒谷類輔助食品標準、嬰幼兒罐裝輔助食品標準，也針對嬰幼兒群體的特殊要求，在擴大產(chǎn)品品類、營養(yǎng)成分指標、添加糖供能比等方面做了補充和修訂。 亮點五： 減少鹽油糖可看營養(yǎng)標簽 科學選購食品，最好先了解營養(yǎng)成分。這就需要營養(yǎng)標簽的幫助了。新版的預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則要求，強制標示內(nèi)容在原來基礎(chǔ)上增加飽和脂肪（酸）和糖兩項，同時增加標示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”。 國家食品安全風險評估中心副研究員鄧陶陶介紹，高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的危險因素。落實減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，需要完善營養(yǎng)標簽，方便消費者根據(jù)需要控制能量、脂肪、糖等的攝入。 鄧陶陶介紹，為引導食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和飲食健康消費，新標準還允許企業(yè)采用圖形、文字等方式對營養(yǎng)標簽進行補充說明，比如可以使用消費者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中國居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來宣傳合理膳食和“三減”。 亮點六： 食品標簽將“可聽”“可播” 食品標簽信息看不清？以后用手機掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標簽，同時可通過頁面放大、語音識讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。根據(jù)新版的預(yù)包裝食品標簽通則，數(shù)字標簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類食品包裝上，避免部分消費者因字體小而找不到、看不清食品標簽的問題。 “數(shù)字標簽沒有版面限制，食品的配料表、貯存條件、營養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。同時，也可以豐富監(jiān)管手段。”國家食品安全風險評估中心標準一室副主任于航宇介紹。 根據(jù)新版標準要求，對數(shù)字標簽掃碼后，一級頁面即展示標簽信息，不得設(shè)置影響消費者閱讀標簽的干擾因素，如彈窗、信息采集頁等。 營養(yǎng)標簽應(yīng)包含這些內(nèi)容： 標準修訂后，營養(yǎng)標簽主要包括四部分內(nèi)容：營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分作用聲稱以及其他補充信息。 在營養(yǎng)成分表的營養(yǎng)素種類里面，根據(jù)最新修訂的標準，必須標示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪（酸）、碳水化合物、糖、鈉，其余的營養(yǎng)素如維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)是企業(yè)自愿標識。 營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱兩種類型。含量聲稱：即營養(yǎng)素高低的聲稱，比如，“高鈣餅干”等，當鈣含量比較高，達到規(guī)定的聲稱條件，就可以稱為“高鈣”。當然，不同食品可以根據(jù)營養(yǎng)素含量的特點做各種聲稱，如高蛋白、富含膳食纖維、低脂、低鈉、低糖或無糖等，都有嚴格的標準規(guī)定。比較聲稱：顧名思義就是通過跟同類型產(chǎn)品中營養(yǎng)成分的含量進行比較而得出的，如果相比之下含量超過或少于25%以上時，就可以使用比較聲稱，比如“鈣增加了30%”“鹽減少了25%”等都是比較聲稱。 營養(yǎng)成分作用聲稱，簡單理解就是說明某營養(yǎng)成分對人體的營養(yǎng)作用。如我們經(jīng)常在食品包裝上看到的“鈣有助于骨骼和牙齒更堅固”，是對鈣營養(yǎng)作用的描述。營養(yǎng)標簽標準中對每種營養(yǎng)成分作用的聲稱都有嚴格的標準用語，不能隨便更改。 |
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