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這里是阜陽
阜務為民
| 這是一個“美食小鎮”，馓子、麻葉、鹵肉鍋巴等特產在阜陽及周邊地區享有很高的知名度。 這是一個歷史悠久的小鎮，早在宋代就已興集，數百年來一直是洪河流域的商貿重鎮。 這里就是阜南縣方集鎮，歷史上又叫方家埠口、方家集、濱洪鎮。 近日，記者來到方集鎮，訪滄桑老街，看蘇式老糧倉，品馓子、麻葉、鹵肉鍋巴，仿佛一日穿越數百年，讓人無限感慨。
洪河岸畔方集鎮 因洪河航運興集 天剛放亮，豫皖兩省交界處的洪河漸漸醒來，緊貼河面的薄霧依偎著方集洪河大橋，恍若仙境。 “方集是一座因洪河航運而興起的小鎮，也是阜南縣歷史上繼唐朝永安縣駐地永安店之后又一個商貿重鎮。”據阜南縣歷史文化研究會主席范立功考證，唐朝時期，在洪河分洪道北岸的永安店曾設置永安縣（今屬王堰鎮）。后來，因戰亂等原因，永安店的交通樞紐地位和商業貿易功能逐漸被方家埠口所取代。 “宋朝中葉，洪河上的方家埠口成為遠近聞名的商貿集市和交通樞紐。”范立功說，后來，方家埠口又被叫作“方家集”。《乾隆潁州府志》中對于“方家集”的記載是：“（阜陽）西南鄉一百二十里，汝河北岸，與河南息縣交界，縣丞移駐此。”后來，朝廷把河南省新蔡縣以下的“汝水”改稱“洪河”，方家集因地處洪河北岸又被人稱為“濱洪鎮”。 當時，方家集是皖北地區通往大別山區的交通要道和商品集散地之一，皖北地區產的棉花、土布、藥材等在此裝船，銷往河南信陽以及安徽西部的大別山區，大別山區的竹、木、茶、桐油及卷煙、大米、土紙等，則通過方家集運至皖北地區。 “由于方家集的重要性不斷上升，后來，朝廷在方家集設立了文武兩座衙門，并設有鹽、鐵等稅卡。”范立功說，鎮上建有順河街、三里街、跑馬街、福興街、石條街、長壽街等，并修建了山陜會館、大戲樓等商業會所和娛樂設施，以及迎水寺、三宦廟、土地廟、關帝廟、火神廟等宗教活動場所。 從清朝乾隆年間到民國時期，方集鎮在阜陽縣政治、經濟、文化生活中占有重要地位。 據《臨泉縣志》記載：1934年9月1日，析阜陽縣第七、八、十區及第四區的一部分建立臨泉縣。“方集當時屬于阜陽縣第七區，劃歸臨泉縣后屬于臨泉縣第三區。”范立功說，抗戰時期，江浙滬一帶的商家紛紛內遷，方集這個通淮達江的交通要地，很快又成為商家云集之地。 1943年，阜陽修筑阜方公路，從阜陽縣城經胡廟、柴集到達方集，進一步加強了阜城與方集的聯系。1949年3月，臨泉縣劃分為15個區256個鄉鎮，方集區下轄18個鄉、1個鎮。 “當年10月，方集區劃歸阜南管轄。”范立功說，1957年至1958年，豫皖兩省開挖班臺至張家崗總長85公里的洪河分洪道，包括方集在內的6個鄉鎮被列入洪洼行蓄洪區。如今，從阜南縣城去方集，經318省道轉254省道跨過洪河分洪道大橋即可到達。 時光記憶老建筑 近幾年，很多慕名到方集來的人都會不約而同去老街打卡。方集糧站的兩棟蘇式倉、方集供銷社門市部蘇式建筑以及方集衛生院老院區，都“藏”在方集東西向的石條街上。到了石條街，可以一覽新中國成立初期建筑的原貌。 “寧流千滴汗，不損一粒糧。”走進方集糧站大門，南側一棟蘇式倉的山墻上這行宋體字標語，喚起很多人對那段激情歲月的難忘記憶。 上世紀50年代，我國引進蘇聯技術建造了一批散裝糧平房倉，因此，這種糧倉得名“蘇式倉”。據市政協文史館館員李援朝撰寫的《阜陽糧倉文化沿革史話》記載，1954年，阜陽地區在所轄各縣20余處糧庫內新建了一批蘇式倉，其中就包括阜南縣城關、方集、曹集、中崗4個糧庫的蘇式倉。 蘇式倉青磚青瓦、磚木結構，伸出山墻的椽子支撐著近一米寬的屋檐……上面刻滿了時代印記，給人一種歷經滄桑的厚重之感。記者走進南側一棟蘇式倉，聞到空氣中彌漫著松木和桐油的清香，低頭可見青磚鋪成的地面，抬頭可見完整的木構梁架。 “方集糧站的蘇式倉建成后，洪洼地區群眾繳納公糧更加方便。他們踴躍繳納公糧，支持國家建設。”方集糧站站長張培勇說，這兩棟蘇式倉東西長35.2米、南北跨度為21.03米，頂高6.85米，裝糧線高2.17米，庫容1700噸。 從2018年開始，這兩棟蘇式倉就不再儲存糧食了。2021年1月，“方集蘇式糧倉”被列入阜南縣“歷史建筑”。“2024年夏天，阜南縣糧食和物資儲備局向縣政府報告后，縣住建局牽頭對‘方集蘇式糧倉’進行了修繕。”張培勇說。 方集糧站西側，有兩處供銷社門市部，也是蘇式建筑，外墻上至今保留著過去的“發展經濟 保障供給”標語。 “當年，買糧要去糧站、買肉要去食品站、買工業品要去供銷社。”今年97歲的陳光生曾是方集供銷社的售貨員，見證了當年供銷社的輝煌歷史。他說，那時候每個村都有代銷點，但鎮上供銷社門市部的貨更全。農村姑娘小伙定親或結婚用的茶盤、保溫瓶、枕巾、床單等，基本上都是來方集供銷社買。洪河南岸河南省固始縣的幾個鄉鎮的居民，也喜歡來這里買東西。 在供銷社西側，有9間坐北朝南的青磚瓦房，這是1962年竣工投用的方集鎮衛生院老院區，北側的外墻上寫著兩段毛主席語錄，其中一段內容是：“動員起來，講究衛生，減少疾病，提高健康水平，粉碎敵人的細菌戰爭。” “那時候，這里是當地的醫療衛生中心，周邊地區的患者大都愿意到這里來看病。”今年73歲的李世華退休前是方集衛生院婦產科主任，對衛生院老院區感情很深。 方集馓子美名揚 作為阜陽土特產，方集馓子在安徽、河南乃至長三角地區一直享有很高知名度。這里出產的馓子細若金針、酥脆可口，在上世紀九十年代興起的“打工潮”中被帶到全國各地。 每次到方集，記者都能聞到空氣中彌漫的菜籽油香味。據方集呂家馓子第五代傳人呂志業介紹，最早的方集馓子是用香油炸的，后來隨著市場變化，改用了菜籽油炸馓子。 每天清晨5點左右，56歲的呂志業就起床，先用和面機把數袋面粉和好，3個小時后開始搓條。“有時，一天要炸1000斤馓子，光是菜籽油就要用400斤。”呂志業說。 方集馓子最大的特點是“細”，關鍵就在“炸”的這道工序上。呂志業說，方集出產的小麥面粉筋度高，炸的時候可以拉成細絲。炸得細而透，自然就更酥脆。 除了馓子，呂志業每天還要炸兩三百斤麻葉。這種在飯店里被當作開胃小食的傳統油炸面食，跟馓子一樣受歡迎。“馓子主要裝箱外銷，麻葉大部分供應阜陽及其周邊市場，每斤批發價在7元到8元之間，在超市要賣到10多塊錢一斤。”呂志業說。 與呂志業主要做批發不同，在方集老街炸馓子的馬剛業，只要天氣允許，每天都騎著電動三輪車經方集洪河大橋到河南淮濱縣去賣馓子。“前一天下午炸50斤面的馓子，第二天上午到淮濱縣的趙集、臺頭、固城等鄉鎮賣。”馬剛業說，當地人也認可方集馓子，零售價8元到9元一斤，一般當天上午就能賣完。 在方集，還有一種名吃——鹵肉鍋巴。“在剛出鍋的發面鍋巴邊切一道口子，再把剁碎的鹵肉、豆腐皮、青椒絲夾在里面，香味濃郁，類似陜西的肉夾饃。”方集鎮文化站站長李金淼說，清朝中后期，山西、陜西商人在方集建造了一座山陜會館，陜西肉夾饃也隨之傳到了方集。后來，隨著時代變遷，當地人“發明”了鹵肉鍋巴。 據介紹，在上世紀90年代之前，做方集鹵肉鍋巴基本上都用每頭100斤左右的小豬，腌成臘肉后鹵制食用。這種小豬肉，口感嫩而不膩、不肥不瘦、臘味濃郁，深受當地食客歡迎。 |
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