阜陽日報社 微信公眾號 矩陣，掃碼關注！
阜陽新聞網
阜陽日報
潁州晚報
這里是阜陽
阜務為民
| 太和縣舊縣鎮大張村是遠近聞名的“板面村”，全村50%以上的人在全國賣板面。 上世紀90年代，大張村的丁文喜在老家做篩網生意，由于經驗不足、經營不善，很快便入不敷出。為了養家糊口，他帶著學得的板面手藝，坐上了北上的列車，一路來到唐山，開啟創業之路。 丁文喜的兒子丁強回憶，當時父親在唐山市路南區的趙莊早市擺攤。由于羊肉膻，當地人不太喜歡吃，早點攤的生意并不理想，甚至可以用冷清來形容。 丁強說，當時父親并沒有氣餒，而是分析失敗的原因。由于羊肉膻，當地人吃不習慣，他將羊肉改成了牛肉。不僅如此，為了讓太和板面能夠適應當地人的口味，父親開始研究配方，從配料的炒制、油溫、火候，到面胚的制作，一遍遍試驗。慢慢地，一天由十幾碗賣到三十幾碗，愈加濃郁的面香終于留住了第一批“饞嘴客”。 更大的變化始于1996年。丁文喜在長期經營中發現，除了口味，當地人更偏向于細面。于是，他將寬面改成細面。沒想到，這一改，迅速讓早市紅火起來，一個早市下來，板面能賣出200碗。隨著太和板面在唐山越來越受歡迎，丁文喜帶著親戚和鄉親們一起去唐山做板面生意。 在同一時期，勤勞樸實的太和人讓板面在許多地方流傳開來，香飄河北、山東及東三省、江浙滬等地。 丁強在家排行老三，大家都喊他“丁家老三”。10多歲起，丁強就跟著父親到唐山，學習板面制作。起初，因年齡小，個子矮，夠不著三輪車上的案板，他都是站在椅子上和父親學習摔板面。 十五六歲時，丁強在父親的幫助下自己擺攤賣太和板面。 2003年前后，當地不再允許擺攤經營，丁強和家人將攤位搬進了門店。丁強回憶，他和妻子的第一間門店是在城鄉接合部，大約60多平方米。因房租等成本提高，他盤算著僅賣早餐不劃算，就延長了營業時間，增加了中餐和晚餐。 丁強的面館平時都是夫妻倆經營。在他看來，除了味道，肉料一定要好，所有的材料一定要淘洗干凈。堅持這一原則，夫妻倆的面館也因口味好和質量高受到當地人的喜愛。 面館的生意日漸興隆，丁強的目標更大了。2006年，丁強創立了自己的板面品牌“丁家老三”，并推廣連鎖加盟。截至目前，“丁家老三”板面已有百余間加盟店。2020年，丁強又成立了丁家老三餐飲管理有限公司，從事太和板面小料深加工，將太和板面銷往全國各地。 |
歡迎關注阜陽新聞網微信公眾號 : fynewsnet
全城最新資訊，盡在掌握
工作時間：周一到周五 10:00-18:00
地址：阜陽市清河東路676號
Copyright © 2002-2019 ksqdlds.com All Rights Reserved ICP: 皖ICP備10016733號-1 皖網宣備110002號 皖公網安備34120002000384號 互聯網新聞信息服務許可證編號:34120180016
