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| 這段時間，安徽板面又“火”了一把。 上次“火”，是因為網絡上的一個熱梗——石家莊正宗安徽板面。 這次“火”，是因為近日河北省石家莊市召開“石家莊牛肉板面公用品牌發布會”，將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌。從“安徽牛肉板面”到“石家莊牛肉板面”，引起社會的廣泛關注，相關話題還登上了多個網絡平臺的熱搜榜。 板面是太和縣的一種特色面食，當地人稱為“太和羊肉板面”。它為何“跑”到了石家莊，成為當地的特色美食？ 要弄清楚這個問題，我們必須了解一下當時的時代背景。上世紀九十年代初，阜陽的經濟發展相對落后，很多人為了改善家里的經濟條件，選擇外出務工，不少太和人去了石家莊。一方面，當時人們外出大多選擇便宜、方便且安全的火車作為交通工具，而石家莊被譽為“火車拉來的城市”，鐵路縱橫交錯，便漸漸成太和人的聚集地之一；另一方面，曾經的太和人由于缺乏技術，外出謀生主要靠體力，石家莊是國家重點建設的工業城市，產業門類齊全，配套體系完善，給太和人提供了大量的就業機會。 當一批批太和人在石家莊安頓下來之后，有人發現了商機，開起了板面店。剛開始，主要是在石家莊的阜陽人來吃，一碗面售價在0.6元到1元之間。后來，一些山東、河南等地的務工人員以及石家莊本地居民發現，這種紅油、重辣的面食，不僅價格便宜、味道好，而且十分“頂餓”（耐饑的意思）。久而久之，吃板面的人越來越多，板面店的生意也越來越紅火。 此后，越來越多太和人先后來到石家莊、唐山等地，開了一家又一家板面店。 《國家人文歷史》雜志曾刊文介紹，十幾年前，當石家莊市還只有兩條環線的時候，板面店就超過2000家。而同一時期，蘭州拉面在石家莊也不過1000余家店。 值得一提的是，太和板面的湯料原本使用的是羊肉，但為適應石家莊的市場需求，太和人便把羊肉改成了牛肉。 直到現在，“正宗安徽牛肉板面”的門頭在石家莊、唐山等地遍布大街小巷。 近年來，以抖音、快手為代表的視頻類自媒體快速發展之后，網友們發現了“石家莊正宗安徽板面”這個既有喜感、又帶槽點的話題。 歌手薛之謙到石家莊開演唱會，被當地粉絲安利了“石家莊特色正宗安徽板面”；在河北拍戲的演員王迅，劇組的人給他推薦“到河北，你必須去吃一次安徽板面”……“石家莊正宗安徽板面”也成了網絡上一個梗。 但無論網友如何熱議，我們不得不承認：遍布石家莊的安徽板面發源于安徽省太和縣，出圈在河北省石家莊市。它的“落地生根”“發展變化”，一方面體現出太和人的淳樸、勤勞和堅韌，另一方面也折射出石家莊這個城市的開放、包容和多元。 兩地人民用幾十年的共同熱愛和努力，成就了今天的“石家莊正宗安徽板面”。無論以后它的名稱怎么變，品牌怎么發展，我們相信，在兩地的攜手下，它能走得更遠更好。 |
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