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這里是阜陽
阜務(wù)為民
選址應(yīng)距離污染源25米以上，分區(qū)操作、符合生進(jìn)熟出單一流向，食品成品要留樣備查，嚴(yán)把食材采購關(guān)口……記者從市市場監(jiān)督管理局獲悉，《阜陽市民政服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全工作指引》日前印發(fā)，對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、兒童福利機(jī)構(gòu)等民政服務(wù)機(jī)構(gòu)的供餐提出了明確要求。 據(jù)悉，民政服務(wù)機(jī)構(gòu)主要是指養(yǎng)老、老年助餐服務(wù)、兒童福利、未成年人救助保護(hù)、流浪乞討人員救助管理等機(jī)構(gòu)。《工作指引》明確，這些服務(wù)機(jī)構(gòu)經(jīng)營者應(yīng)取得相應(yīng)食品經(jīng)營許可或小餐飲備案，加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，并按照相關(guān)規(guī)定定期開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患應(yīng)及時消除。 選址方面，應(yīng)距離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，并應(yīng)在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等影響范圍之外；應(yīng)設(shè)置與供餐方式、供餐量和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點(diǎn)制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作區(qū)域。 避免交叉感染方面，食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，符合生進(jìn)熟出單一流向要求；應(yīng)當(dāng)設(shè)置動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品清洗水池，并在烹飪、分裝、餐具和用具清洗消毒、就餐等關(guān)鍵區(qū)域設(shè)置監(jiān)控設(shè)施；食品原料貯存應(yīng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10厘米以上；應(yīng)設(shè)置防塵、防鼠、防蟲設(shè)施。 采購方面，應(yīng)向具備相關(guān)資質(zhì)的企業(yè)采購食品或原料，并索取檢驗(yàn)合格證等證明文件。采購的原料應(yīng)新鮮、無污染；禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲或其他感官性狀異常的食品，或無檢驗(yàn)合格證的食品及原料、超過保質(zhì)期食品。 市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)同志表示，下一步，市場監(jiān)管部門將會同民政部門，進(jìn)一步摸清民政服務(wù)機(jī)構(gòu)底數(shù)，按照屬地負(fù)責(zé)原則，根據(jù)上年度風(fēng)險(xiǎn)等級確定的頻次對民政服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂實(shí)施全覆蓋監(jiān)管，實(shí)施閉環(huán)管理，確保監(jiān)督檢查力度不減弱、頻次不減少，嚴(yán)查食品安全違法行為。 |
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