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推行“明廚亮灶”工程，打造放心廚房；推行“食安封簽”，為外賣食品加上“安全鎖”；在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場推行“票證云”，讓貨品來源可查詢、去處可追蹤……昨日，記者從市市場監(jiān)管局獲悉，我市市場監(jiān)管不斷推出新舉措，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
“明廚亮灶” 飯店、學(xué)校食堂后廚，再無“秘密” “來，掃個碼看看后廚情況”……昨日中午，記者在潁上縣管仲老街斗一口飯莊看到，進(jìn)店就餐的食客，有的用手機(jī)掃了廚房“碼”看后廚情況，還不時點(diǎn)評幾句。 該飯莊老板告訴記者，他們店的廚房每個環(huán)節(jié)都很規(guī)范，無論是操作過程還是食材，都經(jīng)得起監(jiān)督。“明廚亮灶”對餐飲戶既是一種約束又是一種很好的宣傳，顧客可以吃得更放心。 市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科科長歐陽世濤介紹，明廚亮灶是指餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范、衛(wèi)生是否合格、是否有一些不應(yīng)有的物品等。明廚亮灶是對餐飲企業(yè)的一種監(jiān)督。早在兩年前，我市諸多餐飲店就紛紛推出了這一舉措。在我市首個省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)——潁上管仲老街，實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲商家占比達(dá)100%。 同時，記者了解到，我市各類學(xué)校食堂有2443家，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”已推廣完成2387家，覆蓋率已達(dá)97.71%。 今年以來，我市還對餐飲戶、學(xué)校食堂等處實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+食品監(jiān)管”平臺建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品源頭可溯、全程可控、風(fēng)險可防、責(zé)任可究。 “食安封簽” 為外賣食品加上“安全鎖” 10月26日上午，阜城高速時代城小區(qū)居民王女士在胡同口餐飲店點(diǎn)了一份外賣。半個小時后，她收到了外賣，在封口處還完好地貼著一個“食安封簽”。“有這個封簽，點(diǎn)外賣就放心多了。”王女士說。 據(jù)了解，“食安封簽”是指餐飲服務(wù)提供者為防止外賣食品在配送過程中被人為拆啟或意外破壞，在外賣食品的包裝容器或配送箱（包）上采用的一次性封口包裝件。該標(biāo)簽拆啟后無法恢復(fù)原狀、無法重復(fù)使用。“食安封簽”是對網(wǎng)絡(luò)餐飲食質(zhì)量進(jìn)行全過程管控的一項措施，可規(guī)范騎手的送餐過程，防止外賣食品在配送過程中被污染。 “推廣‘食安封簽’可以進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營行為，提升消費(fèi)者食品安全意識，切實(shí)保障商家、訂餐平臺、配送人員、消費(fèi)者多方權(quán)益。”歐陽世濤表示，今年以來，市場監(jiān)管部門持續(xù)組織力量，深入外賣餐飲服務(wù)單位，宣傳、推廣“食安封簽”。目前，我市外賣餐飲經(jīng)營戶“食安封簽”使用已經(jīng)全覆蓋，但單件使用率尚達(dá)不到百分百。按照有關(guān)要求，消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)外賣食品無此封簽，可以選擇拒收。 下一步，市場監(jiān)管部門將加大推廣力度，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，用“封簽”為外賣食品加上“安全鎖”。同時，還將逐步在阜陽的“食安封簽”上加印溯源二維碼，實(shí)現(xiàn)外賣餐品信息可查、食材可追、加工可視、配送可控。 “票證云” 瓜果蔬菜等相關(guān)信息一目了然 學(xué)校食堂人員或超市人員到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場購買食材等，只要掃一掃相關(guān)碼，就能查到自己購買的物品產(chǎn)自何處，還能查看該物品的監(jiān)測報告，銷售方也能留存購買方的信息。如此，農(nóng)產(chǎn)品市場銷售的所有物品皆可實(shí)現(xiàn)讓物品來源可查、去處可追蹤。 這不是影視劇中的鏡頭，而是實(shí)實(shí)在在發(fā)生在我市部分農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的事情。這個系統(tǒng)叫“票證云”。 目前，我市已經(jīng)建成使用的“票證云”系統(tǒng)有潁上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、臨泉綜合農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、界首富康農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等。阜城最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場——阜陽瑤海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場正在積極建設(shè)這個系統(tǒng)，很快即可投用。 市市場監(jiān)管局食品流通監(jiān)管科工作人員鄭海峰介紹，“票證云”是為了幫助食品經(jīng)營者更方便地履行進(jìn)貨查驗、索證索票等法定義務(wù)的一款微信小程序軟件。農(nóng)產(chǎn)品供貨商使用“票證云”最大的好處，就是客戶可自行掃碼提交電子訂貨單，自動完成供貨商應(yīng)當(dāng)記錄其銷貨臺賬的法定義務(wù)，不再需要給客戶開紙質(zhì)銷售單，不再需要給客戶提供紙質(zhì)產(chǎn)品合格證和監(jiān)測報告；對客戶而言，自動獲取了所購產(chǎn)品的相關(guān)票證，自動完成了記錄進(jìn)貨臺賬的法定義務(wù)。 而商超、學(xué)校食堂、餐飲酒店等客戶使用“票證云”，不再需要自己動手記錄進(jìn)貨臺賬，不再需要自己搜集、存放紙質(zhì)的進(jìn)貨憑證、合格證、監(jiān)測報告、供貨商營業(yè)執(zhí)照等。這意味著，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場一旦使用“票證云”系統(tǒng)，顧客購買物品時，手指一點(diǎn)，即可對物品的原產(chǎn)地、檢測報告、銷售方資質(zhì)等一目了然，明明白白消費(fèi)。 |
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