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李衛東（右）把粉雞打包好遞到外賣小哥手 在阜陽，人們常常會用“嘰咕”這個詞來形容人頭腦靈活。80后小伙李衛東就是這樣一位愛搗鼓的年輕人，他做的“雞咕粉雞”因彈脆、柔嫩、湯清、味美等特點，征服了不少吃貨的味蕾。“雞咕粉雞”，到底有多“嘰咕”？8月17日，記者來到了位于潁州區金鷹巷的“雞咕粉雞”店，聽李衛東說說他和粉雞的故事。 “嘰咕”小伙的粉雞情緣 18歲之前，李衛東與粉雞乃至烹飪都沒有多少關聯。2004年，李衛東應征入伍，進入當時的蘭州軍區某部隊服役，不久后成為專門負責餐飲的勤務兵，此前從未摸過勺子的李衛東正式與餐飲結緣。 2006年，李衛東退役回到阜陽，應聘到當時的文峰賓館餐飲部工作，廚藝得到進一步提升。2008年，李衛東跳槽到當時的“阿克曼”酒店，正式接觸到粉雞的制作技藝。 2021年7月，李衛東決定自主創業。經過多方考察，最終，他瞄準傳統美食——粉雞。李衛東說，之所以決定做粉雞，首先是因為，相對于牛羊肉，雞肉價格比較低廉；其次，有不少人對牛羊肉并不“感冒”，粉雞更受大眾喜歡；最后，阜城街頭比較知名的粉雞，他大都吃過，各家優勢了然于胸，他有信心做出自己的特色來。 不久，李衛東的“雞咕粉雞”正式推出，并在相關部門完成了商標注冊。由于他的“雞咕粉雞”具有彈脆、嫩滑、湯清、油黃等特色，頗受食客的歡迎。
想讓“雞咕粉雞”走向全國 為什么起“雞咕粉雞”這個名字呢？ 李衛東說，很多阜陽游子身在異鄉，格外想念家鄉美食，比如格拉條、插花牛肉湯、太和板面等。對他們來說，那不僅是家鄉的美食味道，更是一種難以釋懷的鄉愁。然而，目前阜城各粉雞店大多以地名或店主的姓名作為招牌，雖然對本土老字號傳承有幫助，但想在更廣的范圍內產生影響力，走向全國，似乎有些后勁不足。“在阜陽話里，‘嘰咕’本身就是形容人聰明能干的意思，取‘雞咕粉雞’這個名字，一是‘雞咕’諧音‘嘰咕’，可以突顯自家品牌特色；二是游子在外聽說或看到‘雞（嘰）咕’兩字，會油然而生出一種親切感。” 如今，李衛東已在阜城開了3家“雞咕粉雞”店，產品經常供不應求。下一步，他計劃將“雞咕粉雞”做成類似于方便面的便攜裝，像太和板面那樣推向全國，成為具有鮮明阜陽特色、聞名全國的美食。 |
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