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夏季，燒烤是吃貨們的最愛之一。但夏季溫度高、濕度大，是食源性疾病易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，特別是燒烤食品，如果烤制時(shí)間短，可能達(dá)不到殺菌溫度，易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。 為使消費(fèi)者吃得開心、放心、安心，近日，市市場監(jiān)管局發(fā)布安全消費(fèi)提醒—— 致癌風(fēng)險(xiǎn)要小心：色澤過于鮮艷不宜食用 市市場監(jiān)管局特別提醒，燒烤環(huán)境會(huì)產(chǎn)生致癌的氣體和物質(zhì)，對(duì)人體內(nèi)臟器官造成損傷，食品中的蛋白質(zhì)和脂肪在高溫下，也可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘；一些經(jīng)營者為使消費(fèi)者感覺肉嫩爽口，在燒烤食品中或會(huì)添加嫩肉粉；一些生產(chǎn)廠家為了發(fā)色、防腐和風(fēng)味的需要，在生產(chǎn)嫩肉粉時(shí)或非法添加亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅有致癌性，還可引起亞硝酸鹽中毒，重度中毒會(huì)危及生命。 因此，燒烤食品要慎食、少食，不要一味貪鮮求嫩。如發(fā)現(xiàn)燒烤的肉類或內(nèi)臟色澤過于鮮艷、口感過于細(xì)嫩，則不宜食用。 食材采購要細(xì)心：做到“三查三注意” 采購燒烤類食材應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等場所，注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的蔬菜、水果、水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜。 市市場監(jiān)管局提醒，采購食材時(shí)做到“三查三注意”：查食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意不要購買“三無”食品；查食品和原料的生產(chǎn)日期和保存日期，注意是否超過保質(zhì)期；查食品外觀，注意不購買感官異常的食品和原料，并索取發(fā)票、購貨小票等憑證。 食材選擇要費(fèi)心：最好搭配新鮮果蔬 吃燒烤時(shí)，應(yīng)多吃蔬菜。新鮮的綠葉菜中含有大量的葉綠素，吃燒烤時(shí)配以蔬菜，能增加人體對(duì)維生素的吸收，避免便秘等現(xiàn)象的發(fā)生。 選擇肉類時(shí)，多選瘦肉，少選肥肉，多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。因?yàn)槭萑庠跓具^程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。 市市場監(jiān)管局提醒，吃燒烤時(shí)，最好搭配新鮮果蔬食用，有助于緩解吃燒烤對(duì)身體帶來的危害。 燒烤食物要耐心：將食物烤熟 市市場監(jiān)管局提醒，消費(fèi)者在自制燒烤食品時(shí)，為確保食用安全，一定要耐心將食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉，里面未熟透甚至還是生肉，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。 外出就餐要留心：慎重選擇就餐場所 市市場監(jiān)管局提醒，外出就餐，要慎重選擇就餐場所，注重選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件比較好、量化級(jí)別較高、實(shí)施“明廚亮灶”燒烤店就餐。 就餐時(shí)，消費(fèi)者要關(guān)注食物是否燒熟煮透、食材是否新鮮，謹(jǐn)慎飲用冰鎮(zhèn)飲品，不要到無證的燒烤攤點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)。 特殊人群要關(guān)心：老年人盡量少吃 燒烤雖然是很美味的食物，但是卻不適合老年人群食用，所以老年人盡量少吃。 心臟病人、消化性潰瘍患者、痛風(fēng)患者、肥胖和“三高”人群不易吃燒烤。 市市場監(jiān)管局提醒，合理規(guī)劃吃燒烤的頻次和每次食用數(shù)量，健康人群建議一個(gè)月吃兩次即可，注意葷素搭配，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。 |
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