中安在線、中安新聞客戶端訊 今年除夕，央視春晚合肥分會場一句“啃著花饃喝著絞瓜湯”，讓泗縣金絲絞瓜意外走紅；元宵晚會，主持人現場品嘗，直呼“好脆，很清甜”。

　　全國兩會期間，省委書記梁言順傾情推介，讓這款國家地理標志產品迅速“出圈”、走紅全國，成為泗縣閃亮的農業金名片。

　　一顆地方小瓜，不經意間站上了流量的中心。在安徽廣袤的田野上，還有多少“好物”藏在深閨人未識？當流量來敲門，它們準備好了嗎？

　　標準化筑基，接住“潑天流量”

　　泗縣栽培金絲絞瓜已有600多年歷史，它是國家地理標志產品、全國名特優新農產品。但過去很長一段時間，這顆瓜處于“披頭散發”進市場的狀態——農民只管種、商販只管收，好東西賣不出好價錢。

　　轉機并非始于春晚的聚光燈，而是一場更早開始的“標準化”變革。乘著安徽推動綠色食品全產業鏈建設的東風，泗縣先把種植規矩立起來：統一品種、統一技術、統一采收，讓瓜從“野生”變“家養”；接著打出“泗州金絲絞瓜”區域公用品牌，進商超、搞直播，讓消費者認得準、找得到。

　　當央視的鏡頭對準這顆瓜時，考驗“接得住”能力的，正是產業標準化的程度。

　　面對金絲絞瓜取絲繁瑣、烹飪方法單一的行業痛點，泗縣沒有只顧著借流量賣原料，而是迅速啟動更深層的標準化建設。泗縣餐飲行業協會正式發布《推進金絲絞瓜產業高質量發展工作方案》，通過人才培養、菜品研發、產業協同、品牌推廣四大專項行動，全力打造“中國金絲絞瓜美食之鄉”。

　　協會啟動“金絲絞瓜專項技能培訓工程”，計劃年內培訓100名以上專業廚師及從業者；組織骨干餐飲企業、徽菜名廚成立專項研發組，開展“全瓜宴”攻關，向熱菜、湯羹、主食、點心乃至預制菜延伸；建立常態化農餐對接機制，定期組織會員單位與本地種植大戶、合作社、深加工企業召開對接會，推行訂單式采購，同時鼓勵大型餐飲企業與加工廠合作，實現“農戶專心種、工廠專業做、餐廳省心賣”的共贏鏈條。

　　這套動作背后，是對一個樸素道理的清醒認知：沒有標準化的品質背書，“網紅”很可能只是“曇花一現”。

　　放眼全省，這樣的“標準化覺醒”正在更多地方發生。宣城水陽干子，同樣是家喻戶曉的傳統美食，卻長期面臨生產分散、標準不統一、品牌辨識度不高的困境。2026年，宣城市、宣州區兩級市場監管部門聯合部署，將宣州區“水陽干子”納入“一市一品”特色食品重點提升工程，以安全底線、標準引領、品牌培育、產業升級為抓手，全面提升“水陽干子”產品質量與產業競爭力，讓小小干子成為帶動產業發展、助力鄉村振興的“大產業”。

　　從“野生”到“家養”，從“散裝”到“標準”，安徽的好物正在經歷一場靜悄悄的品質革命。

　　精深加工，拉長產業鏈“價值長度”

　　走進泗縣丁湖鎮春韓村的果蔬大棚，一派繁忙的春耕景象映入眼簾。村民們正搶抓農時，進行金絲絞瓜種植前的施肥培土工作。村黨總支書記丁雪亮算起了“安心賬”：“苗由公司統一提供，技術有人手把手教，結出來的瓜保底收購。咱們這訂單農業，讓大伙心里都踏實?！?/p>

　　他口中的“公司”，是本地龍頭企業泗水源食品有限公司。春韓村與泗水源簽訂了訂單農業協議，由專業種植公司提供全程技術指導并實行保底收購，徹底打消了農戶“種出來賣不掉”的顧慮。

　　更讓丁雪亮底氣十足的，是即將上線的溯源系統?！暗裙祥L出來，每一個都要貼上溯源碼。誰種的、種在哪里、有沒有農殘，消費者一掃全知道。咱們丁湖鎮的瓜，要賣就賣個明白?！比齻€月后，第一茬貼著“身份證”的金絲絞瓜就將上市。

　　宿州市泗縣長三角綠色食品產業園泗水源預制菜有限公司，生產廠房內機器翻動和水流清洗的刷刷聲此起彼伏，伴隨著四處散發著的金絲絞瓜的清甜香氣，沁人心脾

　　如果說標準化種植和全程溯源讓金絲絞瓜穩穩接住了這波“流量”，那么真正能讓它從“網紅”走向“長紅”的，是產業鏈的深度延伸。

　　在泗水源食品有限公司的生產車間，全國首條金絲絞瓜機械出絲流水線正全速運轉。這條總投資5000多萬元的生產線于2023年7月投入使用，年加工能力達8000噸，滿負荷生產年產值可超1億元。流水線上，金黃色的絞瓜經過清洗、燙漂、冷卻、機械出絲、真空包裝等一系列工序，從沾著泥土的“土疙瘩”變身為開袋即食的預制菜品，身價倍增。

　　但這還不是終點。在泗縣，一根金絲絞瓜正在被“吃干榨凈”：瓜皮、瓜瓤被開發成凍干零食，瓜籽提取功能性食用油，就連以往被丟棄的下腳料也進入了精深加工環節，產品附加值提升50%以上?？h餐飲行業協會正在研發的“全瓜宴”，更讓“來泗縣、吃金瓜、宴賓客”成為農文旅融合的新賣點。

　　從“賣原料”到“賣產品”，從一顆瓜到一條鏈，金絲絞瓜的價值在車間和廚房里被重新定義。這印證了一個樸素的道理：農產品競爭的終極戰場，從來不在田間地頭。誰把鏈條拉得越長，誰就能在激烈的市場競爭中搶占先機。

　　當流量來敲門，不僅要讓消費者“認得準”，更要讓產業“站得穩”、價值“上得去”。

金絲絞瓜豐收（往年資料圖片）

　　聯農帶農，共享“真金白銀”

　　金絲絞瓜的清甜，最終化成農民口袋里的真金白銀。

　　2025年，泗縣全縣種植面積突破1.5萬畝，全產業鏈產值達2.2億元，帶動數千戶農戶增收。

　　接下來，泗縣還將聚力講好金絲絞瓜故事，開發專屬IP和系列文創產品，打造“金絲絞瓜+非遺傳承+田園風光”精品路線，推出逛大運河、聽泗州戲、品金絲絞瓜、嘗山芋銀絲“泗泗如意·好運套餐”，讓更多人走進泗縣、了解泗縣，不僅帶走一個瓜，更記住一座城。

　　產業做大了，農民分到多少是檢驗“富民產業”的試金石。省農業農村廳的政策文件為“聯農帶農”劃出了硬杠杠：建立“經營主體+村集體經濟組織+農戶+保障機制”等利益聯結模式，規范合同協議文本簽訂及違約處理，將經營主體、農戶、村集體經濟組織緊密聯結到產業鏈、供應鏈，增加農戶經營性收入。

　　2025年，安徽農村居民人均可支配收入同比增長5.9%，增速居全國第8位、中部第1位。泗縣金絲絞瓜的“出圈”，正是我省優質農產品提質升級、農民穩定增收的一個生動縮影。

　　近年來，我省持續推動綠色食品、有機農產品擴容提質，讓優質農產品從“田間”走向“餐桌”，從“優品”變成“名品”。2025年，我省新增綠色食品899個，總量達5561個、居全國第2位，新增有機農產品212個，總量達2024個、居全國第3位。我省十大綠色食品產業全產業鏈產值全部破千億元，總量超1.5萬億元、增長11.7%。皖北五大綠色食品產業集群全產業鏈產值全部突破500億元，總量達3854億元、增長23.3%。

　　2026年政府工作報告提出，推動城鄉要素雙向流動，深化農文旅等融合發展，培育壯大鄉村特色產業，提高農產品精深加工水平，發展林下經濟，完善聯農帶農機制，促進農民穩定增收。

　　當安徽沉下心做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農頭工尾”增值大文章，讓每一個土特產都在產業鏈上找到位置、提升價值，讓產業發展紅利實實在在流向農民口袋，更多“金絲絞瓜式”的出圈故事正在田間地頭悄然上演。（記者 呂文衛 海報設計 李菁菁）