泗縣瓜農迎來金絲絞瓜豐收。 本報通訊員 吳天元 攝
泗縣和美鄉村直播間展示金絲絞瓜加工過程。本報通訊員 吳天元 攝
泗縣金絲絞瓜亮相總臺元宵晚會。 （視頻截圖）
“啃著花饃喝著絞瓜湯。”2026年總臺春晚合肥分會場，這句帶著濃郁地方風情的歌詞讓泗縣金絲絞瓜首次進入大眾視野；隨后播出的總臺元宵晚會上，主持人現場品嘗并連連稱贊其“好脆，很清甜”，則將這種神秘感再度拉滿。人們心中升起疑問：這究竟是個什么瓜？
今年全國兩會期間，這款產自泗縣的金絲絞瓜又一次精彩亮相，獲中外記者點贊。不到一個月，這個皖北土特產從地方走向全國，一躍成為現象級“消費潛力股”。近日，記者走進“中國金絲絞瓜之鄉”泗縣，深入探訪這個“大有來頭”的“黃金瓜”。
從“憑感覺”到“憑標準”
——讓“神奇”成為可復制的生產力
掌聲與快門聲交織，金絲絞瓜瞬間沖上網絡熱搜。
“一天接大量客商電話，手機打到發燙。”連日來，泗縣金絲絞瓜種植戶們感受到前所未有的熱度。采購、合作、體驗揉瓜的邀約從四面八方涌來。
火爆，源自金絲絞瓜與生俱來的“神奇”——不用刀切、不用刨絲，手揉就出絲，脆甜爽口。這顆被譽為“植物魚翅、天然海蜇”的小瓜，天生自帶稀缺的“魔術屬性”，也正因為如此，它擁有了最硬核的市場賣點。
在泗縣屏山鎮陳紹龍的農場里，瓜農現場演示這項2025年入選宿州市非遺的技藝：瓜身與案板呈45°角，輕揉慢按，片刻間金絲舒展、晶瑩如縷。然而這份“神奇”，過去卻曾因粗放經營而難以變現。消費者不懂吃法，農戶不善經營，好瓜賣不出好價，特色優勢遲遲無法轉化為市場優勢。
破局，始于一場對“標準”的叩問。如何把口耳相傳的“神奇”變成穩定可控、可復制、可推廣的生產力？泗縣給出的答案是：全鏈條標準化。
良種是產業的“芯片”。泗縣聯合安徽農業大學，歷時8年選育出“泗絞1號”“泗絞2號”，通過省級品種鑒定，抗病性、出絲率、商品性全面提升，讓好品質從源頭就被“鎖定”。
標準是產業的“骨架”。從省級地方標準到生產技術規范，泗縣構建起育苗、種植、采收、加工全鏈條閉環標準體系。2023年，全國首條金絲絞瓜機械出絲生產線落地泗縣，清洗、燙漂、出絲、真空包裝一氣呵成。
“手工出絲日產幾十斤，機器出絲日產幾十噸。”安徽泗水源食品有限公司總經理胡繼飛感慨，標準化讓土特產完成了向高端商品的“關鍵一躍”。
在石龍湖田園綜合體的智能大棚里，自動化育苗機20秒就能育出50株瓜苗。“工廠化育苗，苗齊苗壯，產量提升10%。”育苗組長周雨來介紹。泗縣還組建專業技術團隊，推行“基地育苗+主體種植+企業收購”模式，將34家規模化經營主體與萬千小農戶緊密聯結，讓分散的田間生產穩穩對接大市場。
從“靠天收”到“標準種”，從“論堆賣”到“論個賣”，一套完整的標準體系為金絲絞瓜的“神奇”筑牢了產業根基。2025年，泗縣金絲絞瓜種植面積突破1.5萬畝，年產量近5萬噸，全產業鏈產值達2.2億元，遠銷全國10多個省份。
從“有歷史”到“有身價”
——把底蘊沉淀為品牌資產
“金絲織就絞瓜圓，虹縣家家繞宅邊。莫道千金魚翅美，何如此物好延年。”明朝開國文臣宋濂盛贊絞瓜的這首詩，讓今天的泗縣（古稱虹縣）擁有了一份跨越六百年的“文化家底”。
但歷史和人文底蘊不會自動轉化為市場價值。泗縣的破題之道，是通過現代品牌建設和品牌運營，將厚重文脈沉淀為可感知、可信任的品牌資產。
一套“組合拳”，讓傳承變競爭力。2019年，泗縣獲評“中國金絲絞瓜之鄉”；泗縣金絲絞瓜2020年獲農業農村部農產品地理標志登記，入選全國名特優新農產品名錄，2025年獲批國家地理標志保護產品。一連串“國字號”認證，成為品質背書，讓六百年傳承變成消費者看得見、信得過的硬核競爭力。
借勢發力，讓產品變“爆品”。策劃微視頻《“縣”在出發》《總臺看泗縣》，借國家級平臺放大聲量；邀請網紅開展直播帶貨，年電商銷售額突破2000萬元；聯動高端酒店開發特色菜品，讓產品看得到、嘗得到、買得著。如今，泗縣金絲絞瓜已進駐北京新發地等大型批發市場與精品超市，成為渠道商爭搶的稀缺商品。
品牌最終要惠及農民。“以前種小麥玉米，一畝掙一千多元；現在種絞瓜，保底一斤一元，一畝至少凈掙三四千元。”泗縣泗城鎮趙莊村黨支部書記陳彩俠算了一筆明白賬。“公司+基地+農戶”“訂單收購+溢價”模式，實行種前簽約、保底收購、溢價分紅，讓農戶穩賺不賠。
面對流量機遇，宿州市委快速反應、系統部署。3月9日，宿州市委書記王慶武主持召開市委常委會會議，圍繞有序擴大種植、品質提檔升級、做長產業鏈條、健全經營組織體系、創新營銷模式等方面作出全面安排，強調要強化品牌塑造、加強商標保護，形成“金絲絞瓜屬于泗縣、核心在泗縣、最好產品在泗縣”的鮮明共識。
從歷史中走來，向品牌化走去。泗縣把歷史優勢、品質優勢、市場優勢融為一體，為這顆“黃金瓜”筑起難以復制的品牌護城河。
從“農產品”到“文化符號”
——讓“一時火”變為“持續旺”
一顆瓜，正在成為一座城的名片。
總臺元宵晚會上，當金絲絞瓜與文房四寶、非遺魚燈、科創產品同臺亮相時，它已不再只是一道風味菜肴，而是承載皖風徽韻的文化符號，是安徽面向全國的鮮活表達。
從田間土特產到城市文化符號，這一躍，既有流量的饋贈，更是宿州市和泗縣主動求變、精心布局的必然結果。
“把接住‘潑天流量’，作為一場‘大考’。”泗縣縣委書記李光超在3月9日的專題會上明確提出，要集中精力、系統謀劃推進泗縣金絲絞瓜全產業鏈發展，不斷延伸產業鏈、增加附加值，深化農文旅融合發展，講好泗縣金絲絞瓜故事，推動其從“一時火”走向“持續旺”，真正把資源優勢轉化為富民實效。
產業鏈向深處延伸。瓜皮做飼料、瓜瓤做肥料、瓜籽開發休閑食品，瓜絲做預制菜、榨汁、釀酒，產品附加值提升50%以上。“今年，鮮榨絞瓜飲料、絞瓜啤酒等系列產品將陸續上市，讓絞瓜不只是菜，還能喝，能當零食。”胡繼飛描繪的產業新圖景，正依托高校技術支撐和新開發的松絲、削皮、脫瓤等新設備，一步步變成現實。
文化向體驗延伸。泗縣開發專屬IP和系列文創產品，打造“金絲絞瓜+非遺傳承+田園風光”精品路線，推出“泗泗如意·好運套餐”，將隋唐大運河活態遺址、國家級非遺泗州戲與金絲絞瓜、山芋銀絲串聯起來。一金一銀，寓意金玉滿堂；一河一戲，承載千年文脈。“讓更多人走進泗縣、了解泗縣，讓游客不只帶走一個瓜，更記住一座城。”泗縣副縣長劉培培說。
數字為信任賦能。“和美鄉村直播間”全程直播種植、加工過程，“一瓜一碼”實現產地、檢測、流通信息全公開。“村集體牽頭、訂單兜底、直播拓銷，黃金瓜變成了村民的致富瓜。”泗縣丁湖鎮春韓村黨支部書記丁雪亮說。
從一粒種子到一條產業鏈，從六百年文脈傳承到新時代“頂流IP”，泗縣金絲絞瓜的蝶變，正是安徽特色農業高質量發展的生動寫照。它揭示一個樸素而深刻的道理：把“稀奇”轉化為“標準”，把“歷史”沉淀為“資產”，把“農產品”升級為“文化符號”，讓農民在產業鏈上站穩“C位”，再普通的特色資源，也能釋放大能量，再小的鄉土物產，也能在鄉村振興的沃野上長成大產業。
（本報記者 何雪峰）
