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中秋漸近，月餅市場熱起來。太和縣隆穎食品有限公司的生產車間里，沒有傳統月餅車間濃郁的蓮蓉、豆沙香氣，取而代之的是一股清新獨特的香椿香——在這里，太和特產香椿“跨界”變身月餅餡料，成為今年中秋市場的“新寵”。 9月17日上午，走進隆穎食品生產車間，隔著透明玻璃就能看到流水線旁一派忙碌景象。 身著白色工裝、頭戴防塵帽的工人分工明確，揉面、包餡、壓模、烘烤、冷卻、包裝，每個環節都有條不紊。 與其他月餅生產線不同的是，在餡料調配區，幾個碩大的不銹鋼盆里裝著翠綠的餡料，還沒靠近，香椿特有的鮮香便傳了出來。 “香椿月餅餡料用的都是本地太和香椿，經過焯水、切碎、調味等多道工序制成，既保留了香椿的清香，又不會有生澀味。”公司負責人陳英邊展示餡料邊介紹。 為了讓香椿與月餅完美融合，研發團隊前后調試數十次配方。一開始直接用香椿做餡，口感太粗糙，后來加入了花生、核桃仁、黑芝麻等堅果碎增加層次感，同時少糖少油，讓味道更柔和，吃起來更健康。 各種配料攪拌均勻后搓成團，再用面皮包裹餡料，制作成香椿月餅面坯。經過30分鐘的烘焙后，香椿月餅新鮮出爐，濃郁的香椿氣息迎面撲來。 太和香椿是安徽省名特產品。2023年，陳英參加一個省級農展時，有客戶建議用太和香椿加工月餅。這兩年，她便帶領公司員工嘗試加工香椿月餅。 “目前每天生產3000塊香椿月餅，從試產到現在，訂單一直沒斷過，既有本地超市、特產店的批量訂購，也有顧客通過線上下單。”剛推出香椿月餅時，陳英擔心消費者接受度不高，沒想到試吃活動一推出就收獲好評，市場供不應求。陳英說，接下來，公司還計劃設計不同風格的香椿月餅禮盒裝。 “第一次吃香椿味的月餅，感覺很新鮮，香椿的香味很清爽。”一位采購商嘗試后，給出好評。 臨近中午，車間里的香味愈發濃郁，剛打包好的香椿月餅被陸續搬上貨車，發往各銷售點。太和香椿月餅帶著獨特的鄉土氣息，為本土特色農產品的創新發展打開了一扇新的大門。 |
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