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這里是阜陽
阜務(wù)為民
16歲，初中輟學(xué)，我順從了父親的安排，計(jì)劃學(xué)個(gè)一技之長，養(yǎng)家糊口。于是，一頭扎進(jìn)餐飲行業(yè)，從最底層的學(xué)徒做起。在那個(gè)懵懂的年紀(jì)，我并不知道這條道路會(huì)布滿荊棘。 初入廚房，油煙彌漫，師傅的吆喝聲此起彼伏。我就像一只無頭蒼蠅，手忙腳亂地做著最基礎(chǔ)的雜活，每天和煤泥、封爐子，殺魚、洗菜。為盡快掌握切配技巧，我常常在別人休息時(shí)，一個(gè)人練習(xí)切菜，無數(shù)次被鋒利的刀刃劃破手指，簡單包扎后，又繼續(xù)練習(xí)。在日復(fù)一日的磨礪中，我的刀工逐漸嫻熟，開始參與重要配菜的準(zhǔn)備工作。 17歲，我前往北京，開啟了長達(dá)8年的北漂之旅。在那里，我接觸到了聞名遐邇的北京烤鴨。從選鴨、打氣、燙皮，到掛糖色、晾坯、烤制，每一道工序都有著嚴(yán)格要求。為了精準(zhǔn)掌握烤制火候，我常常守在烤爐旁，一待就是好幾個(gè)小時(shí)，高溫烤得我汗流浹背，皮膚也被烤得黝黑。可當(dāng)一只只色澤紅亮、皮脆肉嫩的烤鴨端出廚房，得到顧客的稱贊時(shí)，所有的辛苦都煙消云散。 憑借著扎實(shí)的基本功和對烹飪的熱情，我的手藝越來越好，并得到師傅的重點(diǎn)培養(yǎng)。我從配菜師晉升為爐臺廚師，再到21歲成為廚師長，在餐飲行業(yè)越做越好。身份的轉(zhuǎn)變，意味著更大的責(zé)任。我不僅要負(fù)責(zé)菜品的研發(fā)制作，還要管理廚房團(tuán)隊(duì)，協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)工作。那段時(shí)間，我每天最早到店，最晚離開，仔細(xì)檢查食材品質(zhì)，監(jiān)督每一道菜品制作過程，確保每一道端上桌的菜都符合高標(biāo)準(zhǔn)。 24歲結(jié)婚，很快老婆生下大寶貝。由于工作和家庭原因，我不得不東奔西跑。那幾年，去過北京、太原、無錫、潮州、臨泉、鳳臺等地。幾年間拖家?guī)Э谑制v，我逐漸過夠了那種漂泊的日子。27歲時(shí)，我萌生了創(chuàng)業(yè)的想法，拿出多年積蓄，在老家太和縣城開了一家早餐店。開業(yè)初期，生意還算紅火，看到顧客在店里吃得開心，我心中充滿了成就感。可事與愿違，初次創(chuàng)業(yè)最后以失敗告終。 28歲那年，緣分使然，我參與了我們縣城小哥餐廳的開業(yè)籌備工作。同時(shí)遇到了我人生中的貴人，也是我的伯樂。在那里，我一干就是三年，擔(dān)任廚師長。 人說三十而立，在人生最該奮斗的年紀(jì)，我終于實(shí)現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢。最近幾年，在縣城一隅，我獨(dú)自經(jīng)營著一家以牛肉為主打的特色餐館。隨著餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，市場競爭愈發(fā)激烈。縣城新開的飯店如雨后春筍般涌現(xiàn)，為吸引顧客，大家紛紛打起價(jià)格戰(zhàn)。我的飯店也受到巨大沖擊，客流量逐漸減少，利潤越來越薄。為了維持生意，我絞盡腦汁，不斷推出新菜品，拍網(wǎng)絡(luò)視頻做宣傳，開展各種促銷活動(dòng)。 經(jīng)歷了人生起起落落之后，我對生活有了更深的感悟。餐飲行業(yè)就像一個(gè)大舞臺，在這里，我見證了自己的成長與蛻變，也體驗(yàn)到生活的酸甜苦辣。曾經(jīng)的我，為了追求夢想，日夜拼搏，忽略了身邊的風(fēng)景。如今，在生意的低谷期，我開始反思自己的人生。 我漸漸懂得，生活不是只有工作和賺錢，更重要的是陪伴家人，享受生活的美好。人生就像烹飪，時(shí)而需要猛火淬煉勇氣，時(shí)而需要用文火沉淀智慧，再用酸甜苦辣的經(jīng)歷細(xì)細(xì)調(diào)味，才能端出令人回味的生命盛宴。未來的日子里，我將帶著這份對餐飲的熱愛和對生活的執(zhí)著，繼續(xù)前行。 |
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