“這款酵素以藍(lán)莓為主要原料，富含花青素，是我們最新研發(fā)的養(yǎng)生產(chǎn)品，現(xiàn)在生產(chǎn)的是首個(gè)批次。”2月7日，正月初十，位于安徽亳州譙城區(qū)的古井健康科技有限公司內(nèi)，生產(chǎn)線(xiàn)上一片繁忙景象，公司技術(shù)質(zhì)量中心經(jīng)理曹剛剛拿起一小瓶酵素向記者介紹道。

亳州素有“中華藥都”美譽(yù)，除了超百萬(wàn)畝的中藥材種植面積、全球規(guī)模最大的中藥材專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，養(yǎng)生文化在這里也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，五禽戲、藥膳、推拿按摩等都飽含“治未病”的養(yǎng)生智慧。

古井健康科技公司技術(shù)質(zhì)量中心內(nèi)，工作人員正在檢測(cè)樣品。人民網(wǎng)記者 韓震震攝

2013年，古井健康科技公司成立，開(kāi)始圍繞“藥食同源中草藥發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)”進(jìn)行科研攻關(guān)，探索中藥養(yǎng)生的新道路。

走進(jìn)該公司的發(fā)酵車(chē)間，酸中帶著微甜的味道撲面而來(lái)，放眼望去，偌大車(chē)間內(nèi)，滿(mǎn)滿(mǎn)擺放著各種發(fā)酵中藥材的罐體，每個(gè)罐體都標(biāo)注著中藥材名稱(chēng)、生產(chǎn)時(shí)間、凈重等信息。工作人員每周都會(huì)前來(lái)采樣，分析掌握中藥材發(fā)酵情況。

古井健康科技公司發(fā)酵車(chē)間。人民網(wǎng)記者 韓震震攝

“枸杞直接泡水，喝多了容易上火，但經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工，就能較好地解決這個(gè)問(wèn)題。”古井健康科技公司總經(jīng)理李宣衡以枸杞為例，向記者解釋中藥材發(fā)酵前后的變化。

中藥材原本有哪些活性成分？發(fā)酵后會(huì)發(fā)生什么變化？如何搭配以更好滋養(yǎng)身體？面對(duì)一個(gè)個(gè)難題，科技創(chuàng)新成為古井健康科技公司尋找答案的“金鑰匙”。

組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，與科研院所合作開(kāi)展課題研究，多年來(lái)，古井健康科技公司先后獲得各項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)100多項(xiàng)，參與制定《植物酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，榮獲“食用酵素食品規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)”，2021年、2024年兩次獲評(píng)國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。2024年，該企業(yè)還被認(rèn)定為安徽省企業(yè)研發(fā)中心。

工作人員正在檢查下線(xiàn)的酵素產(chǎn)品。人民網(wǎng)記者 韓震震攝

將傳統(tǒng)藥食同源理念與現(xiàn)代生物科技深度融合，在科技創(chuàng)新的引領(lǐng)下，古井健康科技公司厚植根基，并逐步邁上了發(fā)展“快車(chē)道”。

“我們的主打產(chǎn)品累計(jì)銷(xiāo)售已超1000萬(wàn)瓶，2024年公司銷(xiāo)售額1.2億元，今年將力爭(zhēng)達(dá)到1.5億元。”李宣衡說(shuō)。

2025年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)超過(guò)20%，古井健康科技公司的信心，除了來(lái)自基礎(chǔ)科研，也來(lái)自生產(chǎn)工藝的提升。2024年年底，該公司完成了“智能發(fā)酵工藝”的試驗(yàn)。

工作人員在操作小型智能發(fā)酵設(shè)備。人民網(wǎng)記者 韓震震攝

在技術(shù)質(zhì)量中心內(nèi)，曹剛剛帶記者看了一個(gè)小型智能發(fā)酵設(shè)備，不到1米高的發(fā)酵罐體上，連接著各種各樣的儀表和傳感器，旁邊的顯示屏上，可以清晰地看到罐內(nèi)的數(shù)值變化。

“與傳統(tǒng)發(fā)酵相比，智能發(fā)酵可以更好把控溫度、濕度。試驗(yàn)結(jié)果顯示，智能化生產(chǎn)不僅能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量的提升，品質(zhì)也更高更穩(wěn)定。”曹剛剛說(shuō)。

“發(fā)酵罐體有一兩層樓高，中藥材發(fā)酵情況實(shí)時(shí)顯示，點(diǎn)擊屏幕，生產(chǎn)所需的各種發(fā)酵原液就能自動(dòng)傳輸、自動(dòng)配比……”曹剛剛邊走邊跟記者描述著未來(lái)智能規(guī)模化生產(chǎn)的場(chǎng)景。

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