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用老手藝做好 “新配方”月餅

2024-9-3 08:12| 編輯: 謝珊珊 | 查看: 38204| 評論: 0|作者: 朱波|來自: 潁州晚報

 　　距離中秋節不到半個月時間，作為“節日限定美食”的月餅，已在阜城各大商超上市。蛋黃月餅、鮮肉月餅、米月餅……記者調查發現，盡管市面上新口感月餅層出不窮，但一些老字號店鋪生產的傳統手工月餅仍是市民的“心頭好”，在市場上頗為走俏。（據《潁州晚報》報道）
　　
　　中秋節是傳統節日之一，在人們心中占據著重要位置。每每中秋佳節來臨之際，各大商場、超市，各種各樣的月餅就會早早擺滿柜臺，除了五仁月餅，還出現了水果月餅、鮮花月餅等。新式月餅層出不窮，但老字號手工月餅一直是市民的“心頭好”。原因之一就是，老字號手工月餅不僅僅是一塊月餅，更是對傳統手工技藝的傳承。一代又一代傳承人，用堅持守護傳統手藝，用手心里的溫度，為市民制作一個個帶著老味道的月餅，因此深受青睞。
　　
　　對傳統老字號手工月餅來說，“老”首先是一種優勢。其產品歷經歲月沉淀，備受百姓歡迎，尤其是老字號工藝純正、質量有保障，是其發展優勢。然而，換個角度看問題，“老”可能也是限制其自身發展的一塊短板，會因為跟不上時代的腳步遭到淘汰。如何“揚長避短”，做好“新配方”贏得市場？就要“餅”承老手藝，煥發新“食”力。
　　
　　筆者以為，老字號手工月餅之所以能夠贏得市場，是其在多年激烈競爭中靠質量、味道形成了品牌效應。在科技高度發達的今天，手工月餅工藝繁雜，就需要手藝人守住初心，秉持精益求精的態度，匠心“質”守，把打動消費者的老味道做好、把傳統手工技藝傳承好。
　　
　　另一方面，時代在變化，各個行業都在求新求變，創新突圍。老月餅要想贏得未來，不能只躺在功勞簿上“吃老本”，而是要把保護傳承與創新發展有機結合起來，開發“年輕態”的產品，吸引年輕人、新顧客，增強自身的核心競爭力。

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