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| 山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。芳菲四月，春暖花開，太和縣墳臺鎮民族村的香椿紛紛探出了尖尖的“腦袋”，紫紅、鮮嫩的椿芽隨風飄動，陣陣清香、沁人心脾。香椿具有健脾開胃、清熱利濕、止血利氣等功效，因此吸引了許多村民前去采摘。
香椿又叫春芽、春陽樹、毛春等。因其色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，且富含氨基酸、多種維生素、微量元素等，被稱為“樹上蔬菜”，是不可多得的美味。每年春季谷雨前后，為最佳采食期，用手在其根部稍稍用力一掐、一掰，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠一般的香椿便到手了。人們四處尋覓它的蹤跡，就為了品嘗這道稍縱即逝的美味。
“新鮮的香椿摘了一麻袋，自己拿回去煮一部分，然后送一部分給親朋好友，這都是綠色無害的有機食品。”張女士說道。摘回來的新鮮山香椿，洗凈后進行焯水，然后撈出放入涼水中浸泡，擠干水分后切成小碎丁，配以雞蛋液加入大蒜、青紅辣椒等配料爆炒，一道美味的香椿炒雞蛋就完成了。 春日田野除了香椿，還有薺菜、馬蘭頭、茼蒿等各色美食，僅需細心尋找即可，在這爛漫春日，大家可以約上親朋好友，去感受春日清香，踏春而行，尋田野美味。 |
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