雨前香椿嫩如絲。眼下，正是太和香椿鮮食好時(shí)節(jié)。4月7日，記者來(lái)到太和縣大新鎮(zhèn)沙潁河畔，一灣碧水滋養(yǎng)下，河灘地上的香椿樹正吐露嫩芽，“椿”意盎然。林間不時(shí)可見(jiàn)農(nóng)戶昂首舉鉤，辛勞采摘。

　　“家種兩畝香椿田，開春就有回頭錢。”當(dāng)天一大早，太和縣大新鎮(zhèn)張玉皇廟村村民張玉峰夫婦便迎著晨光，來(lái)到自己的香椿田間，開始采摘椿芽。“這塊地種了30棵香椿樹，都是2009年種的，眼下正是鮮香椿上市時(shí)節(jié)，忙活一上午，收入幾百塊錢不在話下。”

　　說(shuō)話間，張玉峰手持竹竿鉤刀，瞅準(zhǔn)樹梢上的椿芽，手腕一發(fā)力，一束椿芽便隨風(fēng)飄落，樹下的妻子連忙將椿芽撿起，裝進(jìn)袋里。“早上摘椿芽，下午就可以拿到村部的合作社賣掉，銷路不愁。”

　　張玉峰口中的合作社，是太和縣大新鎮(zhèn)張玉皇廟村村民張虎注冊(cè)成立的太和縣香椿種植專業(yè)合作社，目前，該合作社吸納31名農(nóng)戶加入，種植737畝香椿樹，不僅讓大新鎮(zhèn)的太和香椿抱團(tuán)發(fā)展，還在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)闖出名堂，農(nóng)戶的腰包也隨之鼓了起來(lái)。

　　張虎介紹：“在太和香椿中，最好的油椿產(chǎn)在沙潁河兩岸，有黑油椿、紅油椿、青油椿3種。”大新鎮(zhèn)位于沙潁河南岸，水土肥沃，氣候適宜，有利于太和椿芽單寧酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)儲(chǔ)存，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，有“飯后一杯椿芽茶，賽過(guò)千年靈芝花”的說(shuō)法。

　　在張虎的家中，有一個(gè)角落陳列著祖父兩輩腌香椿、賣香椿的老物件，定格一個(gè)時(shí)代的記憶。如今，張虎作為第三代傳承人，仍與香椿打交道，為香椿注冊(cè)了“玉皇貢”商標(biāo)，牽頭成立合作社，上馬了機(jī)械化設(shè)備，生產(chǎn)香椿醬、香椿粉等延伸產(chǎn)品，走上香椿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。2015年以來(lái)，合作社成功申報(bào)2項(xiàng)發(fā)明專利和3項(xiàng)實(shí)用新型專利。其中，“斷根增株”育苗方法，通過(guò)砍掉過(guò)高的植株，催生出新的枝干，增加椿芽產(chǎn)量。另外，又研制出胚芽嫁接技術(shù)，將稀有的黑油椿嫁接到粗壯的青油椿母體樹干上，便可長(zhǎng)出品質(zhì)優(yōu)良、味道醇香的黑油椿。而黑油椿一般上市較早，價(jià)格高，更適合農(nóng)戶種植，實(shí)現(xiàn)增收。

　　2022年7月，合作社將傳統(tǒng)的香椿產(chǎn)品改良口味，推出年輕人喜愛(ài)的麻辣和原味2種熱銷產(chǎn)品，通過(guò)抖音、直播間等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)民自助下單。據(jù)張虎介紹，太和香椿自帶賣點(diǎn)，香椿醬更適合城市快節(jié)奏的生活需要，乘著電商的東風(fēng)，目前，網(wǎng)上訂單累積銷售2萬(wàn)單，對(duì)于未來(lái)的香椿電商，他信心十足。

　　目前，太和香椿成為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，入選為全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，3.9萬(wàn)畝香椿主要產(chǎn)區(qū)也成為安徽特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，年產(chǎn)香椿200多萬(wàn)公斤，每年為農(nóng)民新增收入3000多萬(wàn)元，已成為縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　“2023年，太和縣力爭(zhēng)改造提升現(xiàn)有生產(chǎn)或地方品種繁育地100畝，建設(shè)3處1800畝太和香椿生產(chǎn)示范片，加強(qiáng)對(duì)太和香椿種質(zhì)資源保護(hù)及品種的提純、擴(kuò)繁。”太和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)?shù)剡€將依托太和香椿產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、統(tǒng)一品牌推介，形成具有一定影響力的區(qū)域品牌帶動(dòng)更多農(nóng)民增產(chǎn)增收。