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這里是阜陽
阜務(wù)為民
阜陽有這樣一個(gè)習(xí)俗：已經(jīng)出嫁的女兒，陰歷二月二之前回娘家，這個(gè)禮物必不可少，那就是老雁饃！ 說起老雁饃，還有一段傳說。農(nóng)歷二月初二，俗稱“青龍節(jié)”，阜陽地區(qū)多稱“龍?zhí)ь^節(jié)”。很久以前，沿潁河一帶在二月二時(shí)，常見有大雁起落于河岸，久之，有人把這種現(xiàn)象與“龍?zhí)ь^節(jié)”聯(lián)系在一起，于是便有了“五更聞雁叫，老人遭劫數(shù)”的謠傳。如何才能為老人消災(zāi)避禍呢？有人想出了一個(gè)主意，那就是把大饃蒸制成雁狀，讓女兒送給老人，老人吃了老雁饃就可以避兇化吉了。
栩栩如生，有著豐富的文化內(nèi)涵和顯著的民俗特色。 時(shí)至今日，人們早已不相信這種迷信的說法了，送老雁饃的風(fēng)俗傳承了下來，也延伸出面包、蛋糕、米糕等多種形式，但阜陽人最認(rèn)可的還是傳統(tǒng)老雁饃。
用老面頭做引子，發(fā)酵，成面，反復(fù)揉壓。 這不，阜陽老牌饃店又忙了起來。在東關(guān)韓家枕頭饃店里，76歲的韓愛蘭正在忙碌。從當(dāng)年沿碼頭叫賣，到后來有了自己的店，韓家這門手藝已經(jīng)傳了四輩人。塑好雁身，用梳子在雁身上壓出翅膀，剪刀剪出大雁尖尖嘴，上鍋蒸。饃香四溢時(shí)，出鍋的時(shí)候也到了，麻利地將老雁饃端出，散散熱氣，蓋上紅紅的壽印，點(diǎn)上紅紅的眼睛，原本平平無奇的饃瞬間鮮活起來。
說到這兒，忍不住問一句：阜陽的女兒們，老雁饃備好了嗎？ |
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