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我市老字號創新發展，推出一系列新產品 此前，為推動老字號創新發展，商務部等八部門聯合下發了《關于促進老字號創新發展的意見》，提出到2025年，老字號保護傳承和創新發展體系基本形成。 月餅禮盒設計成挎包形式；枕頭饃牽手醬豆；毛筆也可變身俄羅斯套娃，成為伴手禮……近年來，我市老字號“花式”創新，持續推出了一系列新產品，玩起了吸引人的新花樣，引起市場的關注。今天，我們來探尋一下我市老字號的不“老”秘方！ 探訪：不老“秘方” 臨潭筆荘： 加工俄羅斯套娃式毛筆，還可當伴手禮
5月19日上午，安徽臨潭筆荘的傳承車間，幾位師傅正在忙活。經過127道工序后，這些形似俄羅斯套娃的毛筆初見雛形。這款名為“九龍戲墨”的毛筆，擁有9根筆頭，筆頭可分別拆卸單獨使用，可組成抓筆、長鋒筆、長鋒勾線筆，筆桿尾部還裝有一支小楷筆。打開木制結構的筆盒，驚喜地發現，筆盒搖身一變，成為了筆掛，用來掛毛筆。 一支筆桿，兩支筆頭，可組成一支羊毫筆和一支狼毫筆，這種筆頭可更換攜帶的毛筆被稱為行囊筆，也叫做便攜式可拆卸毛筆。它因小巧便捷等優勢還可用作伴手禮…… 一支小小的毛筆，被玩出界，讓人眼前一亮。 此外，臨潭筆荘還不斷擴展產業。 在傳承車間不遠處，潭筆文化展覽館即將開放。館內，展示有各種毛筆的筆頭、筆桿等原材料，有毛筆制作工藝介紹，有各種不同類型的毛筆展示……這里，也成功被列為阜陽市中小學生研學旅行基地，免費向中小學生開放。 在臨潭筆荘負責人張曉晨看來，“臨潭筆荘”的發展離不開“創新”二字。近年來，他們改革工藝，銳意創新，將毛筆品種擴大至270余種。“在堅持手工制作、傳統工藝程序不減少的情況下，對制作工藝、材料、包裝等多方面進行了創新。”張曉晨說，不僅如此，他們還設計研發了毛筆伴手禮等迎合市場的產品，在淘寶、微信等多個渠道銷售至全國各地，甚至日本、美國等。 宏興果店： 聯合專業機構研發產品
形似酒瓶狀的玉米花爆米花桶、卡哇伊的童年大米花、米花球、小麥花爆米……沒錯，這些受年輕人歡迎的食品都出自“宏興果店”。 提到“宏興果店”，大家首先想到的就是口酥、大金果、梅豆酥這類果品。但說到創新，“92歲”的它也是當仁不讓。1991年，從父親手中接過店，如何讓傳統美食走進年輕消費者群體，是安徽省宏興清真食品有限公司董事長李士彪一直在思考的問題。公司化運作后，李士彪在努力保持老宏興原有傳統風味的前提下，引進新設備、開拓發展新產品。 除傳統糕點外，“宏興果店”還加工各種烘焙西點、膨化食品，如芝麻條、曲奇、米花團子等。將原有的32個品種的油炸、烘焙食品，發展到100多個品種的果子和糕點。 此外，在生產傳統風味月餅的同時，“宏興果店”聯合專業機構開發并推出“典禮”“共嬋娟”“萬事勝意”三種組合款式，并授權給相關公司總經銷，其中就有風靡一時的挎包式包裝禮盒。公司還通過直播帶貨的方式把更多“潁”味帶向更遠。 洪胡子枕頭饃： 延長保鮮期，通過電商賣全國
一個形似枕頭的饃，在相關制作技藝方面，竟擁有多項技術專利。多年蒸枕頭饃，洪胡子枕頭饃創始人洪亮君發現一種大小適中、密度合理的箅子能在一鍋內蒸最多的枕頭饃，同時用時最短。通過反復試驗、論證、總結，他將這種箅子申請了專利。此外，洪亮君還結合自己多年的經歷，申請了包括蒸制枕頭饃灶臺的安裝方式、搟面機的搟面輥等6種實用新型專利。 5月19日下午，洪亮君的兒子洪青松介紹，為解決保鮮問題，父親又牽手阜師大的專家，將“枕頭饃保鮮”立項為課題。經多輪試驗，保鮮期能延長，洪胡子枕頭饃便可通過淘寶、京東等網絡渠道飛向全國各地。 “吃饃蘸醬豆”是絕配，洪胡子枕頭饃還和金善食品公司合作，采取買枕頭饃送醬豆的方式，帶動醬豆的銷售，實現雙贏。 市場：刮起“國潮風” 到底什么樣的品牌才能被認定為老字號呢？顧名思義，老字號是指在長期的生產經營活動中，沿襲和繼承了中華民族優秀的文化傳統，具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡、具有獨特的工藝和經營特色，取得了社會廣泛認同和良好商業信譽的企業名稱和產品品牌。 此外，老字號擁有世代傳承的獨特產品、精湛技藝和服務理念，具有較廣泛的社會認同和較大的品牌價值、經濟價值以及文化價值。 根據媒體報道，每年有4000萬“95后”在天貓為老字號“打call”。年輕人喜歡老字號，不僅因其歷史悠久、手藝精湛，更在于它們能跟時代接軌、與新需求合拍。近年來，電商平臺銷售數據也印證了老字號的“火”，去年天貓首次為老字號設置專屬會場，美團推出“老字號嘉年華-迎春獻禮”活動。 專家指出，在消費升級背景下，“國潮”崛起激活了中國傳統文化，也為具有傳統文化特色的老字號品牌復興提供了契機。 相關部門：要質量+流量 阜陽已認定50個老字號 “老字號的產品、技藝或服務需要有鮮明的安徽特色，具有濃厚的文化底蘊，在所屬行業或領域內具有較高知名度。”市商務局流通業發展科負責人范磊磊介紹，截至目前，我市已認定中華老字號2個、安徽老字號26個、阜陽老字號22個，包括安徽金種子集團有限公司“潁州”“三秋”、安徽臨潭筆荘有限公司“臨潭筆荘”、安徽省宏興清真食品有限公司“宏興”、阜陽市洪胡子清真食品有限公司“洪胡子枕頭饃”、阜南縣郜臺板鴨廠“郜臺板鴨”等。 “守得住經典，當得了網紅” 隨著市場消費主題的變化，品牌追求年輕化，創新成為老字號“年輕化”的突破口。事實上，老字號發展也面臨共有難題：電商落地效果欠佳、產品更新迭代緩慢、品牌力薄弱等，亟須解決。 此前，我市商務部門就提出，要讓“阜陽老字號”在廣大群眾中生根發芽，圍繞產品服務、生產技藝、營銷方式、管理體制等加快創新，講出新故事，煥發新活力，實現新發展；打造阜陽老字號產業鏈，搭建老字號創新發展平臺。也采取了相應的措施，促進老字號創新發展。 “守得住經典，當得了網紅。”范磊磊說，我市“老字號”品牌在時尚化、年輕化方面發力，為品牌注入新活力，融入年輕消費圈層，以適應新的消費者的個性化需求。當然，老字號的創新不能盲目與隨意。作為傳統文化和傳統技藝的傳承者，精湛的工藝與過硬的品質始終是老字號安身立命的根本。“要在確保‘質量’的同時，再去琢磨如何吸引‘流量’，牢牢守住傳統品牌的文化內核和精神內涵。” |
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