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11月5日晚，國內著名餐飲公司海底撈發布公告稱，集團已決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。這一消息引發熱議。 海底撈在阜城有3家門店，經營是否會受影響？阜城門店有沒有在關停計劃內？近日，記者來到這3家海底撈門店進行探訪。 東方恒隆購物廣場店： 日均客流量在120至130桌 11月7日12時，記者來到潁泉區東方恒隆購物廣場一樓的海底撈門店，看到店門口沒有出現扎堆排隊候餐現象，進店顧客有序掃描健康碼入場。 該門店大堂經理馬曉麗告訴記者，目前門店營業正常，沒有受到影響。“我們店沒有收到關停通知，經營正常，本周的客流量比上周還多。”該門店日均客流量在120至130桌，節假日客流量可達200多桌。 萬達廣場阜陽潁州店：取號的顧客排起了長隊 “請20號顧客用餐……”11月7日18時55分，記者來到潁州萬達廣場3樓的海底撈門店，看到門店正常營業，取號的顧客排起了長隊，叫號屏幕上顯示排隊就餐的市民已有112桌。 “我們已經排半個多小時了，這家門店生意太好了。”正在排隊等餐的大學生小儲說，她和室友經常周末到海底撈就餐。 據該門店工作人員介紹，他們沒有接到總部關店的通知，目前該門店運營狀況很好。 在電梯口，記者遇到了提著海底撈外賣箱的“跑腿小哥”張先生，他告訴記者，周末時他一天能接到4至6個海底撈跑腿配送訂單，“今天我已經送了4單，海底撈的生意不錯。” 阜陽商廈時代廣場店：預計客流還會增長 昨日12時30分，記者來到阜陽商廈時代廣場一樓的海底撈門店，該門店經營正常，在記者觀察的10多分鐘里，不斷有市民進店用餐，粗略統計店內用餐人員約40桌。服務人員表演“扯面”期間，不時傳來叫好聲和掌聲。 “我們家幾乎一個月來一次海底撈，這次來沒發現跟以往有啥不同，店里生意還挺好的。”前來就餐的市民李女士告訴記者。 該門店工作人員介紹，海底撈將關停300家門店的消息對該店經營沒有影響。“周六、周日用餐高峰時，排隊取號的客人還是很多的。隨著氣溫降低，預計客流量會有所增長。”該工作人員說。 鏈接 記者注意到，對于海底撈關閉部分門店一事，海底撈執行董事、首席戰略官周兆呈作了解釋，他表示此次海底撈關停門店并不是按照城市區域的分布進行，不同線級城市都可能會有，“我們會有三個考量維度，一是外部商圈及客流量，是否能支撐門店經營；二是周邊門店的密度是否過高；三是單店的財務數據，是否處于爬坡期，短期內盈利情況是否有改善的可能性。” 作為國內餐飲連鎖化典型代表，海底撈在過去兩年經歷了門店規模的高速增長。但是餐飲行業整體受包括疫情在內的多重因素影響比較大，新開門店發展情況未達預期。有業內人士表示：此次采取的停業整合方式，是“進三退一”，意在整編提質，符合企業螺旋上升的商業規律。從企業長遠發展來看，夯實基礎才能支撐起更廣闊的成長空間。 |
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