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香菇鵪鶉蛋 中秋，團(tuán)圓飯肯定少不了，大家歡聚一堂，你還在炒土豆絲、涼拌黃瓜？不妨照著本版做桌豐盛的團(tuán)圓飯，暖心暖胃還能被點(diǎn)贊！一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。 網(wǎng)紅美食怎能少 擁有227多萬(wàn)粉絲的本地網(wǎng)紅美食博主“甜心糖豆”，真名李艷，是阜城一名寶媽。對(duì)她來(lái)說(shuō)，做家庭類(lèi)的美食首先就是要保證真實(shí)。“那種唇齒間的留香，往往藏著一份情感的記憶。”看看她的推薦吧。 糖醋里脊 這是一道經(jīng)典名菜，酸甜可口、外焦里嫩、老少皆宜。 做法：面粉和玉米淀粉比例為1:1，加水和少許食用油調(diào)制成流動(dòng)的糊狀。油溫五成熱下入掛好糊的里脊，中小火炸至金黃撈出，升高油溫復(fù)炸更酥脆。 拔絲地瓜 又糯又甜，孩子和老人的最?lèi)?ài)。 做法：白糖和水的比例是1:1，放入鍋中熬至融化起大泡時(shí)可加入少許白醋，這樣糖絲拉得更長(zhǎng)。小火熬至香油色，倒入裹好玉米淀粉的紅薯塊即可。記得紅薯提前焯水煮到七八分熟，煮好后要瀝干水再裹玉米淀粉。 烏雞湯 俗話說(shuō)“秋季一碗湯，不用醫(yī)生幫”。在中秋節(jié)的餐桌上，湯是一道必不可少的菜肴。 做法：把烏雞焯水后去除腥味，切記涼水下鍋焯水，熱水下鍋會(huì)讓肉質(zhì)加速收緊。煲湯途中不要加水，煲好后再加鹽調(diào)味，也可加入紅棗、枸杞、山藥、蟲(chóng)草菇等。 “圓圓圈圈”團(tuán)圓菜 中秋是團(tuán)圓的日子，桌子上如果有一些團(tuán)團(tuán)圓圓的美食，既美味又應(yīng)景。 南瓜丸子 秋天正是吃老南瓜的季節(jié)，中秋家宴，用老南瓜炸成丸子吃非常不錯(cuò)哦。 做法：將老南瓜削去外皮洗凈切片裝盤(pán)，放入鍋中隔水蒸熟后，加入糯米粉、食鹽，攪拌均勻，用手揉成丸子，蘸上面包糠后，放入油鍋里炸金黃撈出即可。 炸蓮藕丸 秋天，蓮藕迎來(lái)豐收季，炸蓮藕丸是一道特色美食，外觀顏色金黃，很適合過(guò)節(jié)吃。 做法：將蓮藕削去外皮后洗凈，切成小塊絞碎。加入肉、淀粉、食鹽、生抽、五香粉等攪拌均勻，用手團(tuán)成丸，放入油鍋里炸至金黃后撈出即可。 香菇鵪鶉蛋 香菇鵪鶉蛋是用香菇和鵪鶉蛋制作而成的一道菜，非常適合全家人一起食用。 做法：將香菇洗凈去掉香菇腿擺盤(pán)，將鵪鶉蛋打入香菇里，放入鍋中大火蒸熟端出。鍋里倒入食用油，加淀粉水、生抽、老抽、胡椒粉煮開(kāi)后澆到香菇鵪鶉蛋上，撒上蔥花即可。 螃蟹的N種吃法 中秋節(jié)的餐桌上怎能少了螃蟹呢？螃蟹的做法有很多種，你只會(huì)清蒸嗎？ 爆香炒螃蟹 口味重的親們，不妨加足料，讓螃蟹“嗨起來(lái)”。 做法：螃蟹切四半或者兩半，用淀粉裹上，準(zhǔn)備蒜、姜、蔥，熱油炸香放蟹。炸完取出，姜、蒜、蔥白用小火炒一下放螃蟹，再放生抽炒五到十分鐘，放入蔥葉翻炒一下收鍋。 蒜蓉粉絲蒸蟹 除了清蒸外，喜歡吃粉絲的也可以試試這道菜。 做法：粉絲放溫水泡軟，螃蟹對(duì)半切開(kāi)。多準(zhǔn)備一點(diǎn)大蒜，將蔥白、姜和小米辣倒入蒜末中，攪拌均勻。熱油澆到蒜蓉中，后加入生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。泡好的粉絲瀝干水分，加入一勺蒜蓉拌均勻，鋪平。依次擺好螃蟹肉和蟹鉗，鋪上蒜蓉醬，水開(kāi)后上鍋蒸8分鐘，撒上蔥花。 螃蟹粥 營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)胃，不妨給家里的老人煮一碗。 做法：螃蟹洗干凈，切塊，把蟹黃取下來(lái)。煮一大鍋粥，往里面加入少許香油，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入螃蟹，再加入生姜、大蒜、蔥、少許料酒、鹽、胡椒粉繼續(xù)煮30分鐘。螃蟹粥煮好了，另取湯鍋，挖兩大勺粥，倒入蟹黃繼續(xù)加熱，蟹黃粥煮開(kāi)，倒入螃蟹粥即可。 菱角和蓮蓬 天氣漸漸涼了，菱角和蓮蓬上市了，一下子讓地處皖北平原的阜陽(yáng)，增添了幾分江南的風(fēng)景。菱角皮脆肉美，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，蒸煮后食用，亦可熬粥食，清香撲鼻。蓮蓬，可以當(dāng)作零食，粒粒蓮子，又甜又脆，越嚼越香。 ●糍粑 糍粑是一種甜食，所用原料是大米和糖，經(jīng)油鍋炸制而成，口感細(xì)膩黏稠。據(jù)說(shuō)八月中秋吃糍粑起源于兩千多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，為紀(jì)念伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。 ●石榴 秋天是豐收的季節(jié)，枝頭果實(shí)累累，最?yuàn)Z人眼球的是碩大的石榴。中秋石榴味正濃，在阜陽(yáng)人的心中，中秋節(jié)是僅次于春節(jié)的重要節(jié)日，也是親人團(tuán)聚的節(jié)日，賞月的時(shí)候擺上幾個(gè)石榴，美味又喜人。 ●桂花酒釀 當(dāng)下正是丹桂飄香的季節(jié)，加入桂花的酒釀味道甘甜無(wú)比，還有淡淡的桂花香。 圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) |
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