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阜務(wù)為民
五顏六色的老雁饃，你見過沒有？ 在皖北地區(qū)，每逢農(nóng)歷二月初二，民間有著出嫁閨女為母親送老雁饃，寓意避兇化吉的習(xí)俗。近日，有心的市民注意到，市場(chǎng)上開始出現(xiàn)一種彩色老雁饃，粉紅、翠綠、淡黃，五顏六色，各不相同。這是阜南縣好園食品有限公司出品的“彩色老雁饃”。  80后女青年李孌孌是阜南縣苗集鎮(zhèn)人，在她記憶中，童年時(shí)期，包括奶奶在內(nèi)的廣大鄉(xiāng)鄰，個(gè)個(gè)擅長(zhǎng)制作老雁饃。5年前，李孌孌打算發(fā)展創(chuàng)業(yè)，將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了家鄉(xiāng)的老雁饃。 李孌孌學(xué)做老雁饃，沒打算因循守舊，跟隨奶奶學(xué)習(xí)制作了一段時(shí)間后，她開始嘗試玩出新花樣——制作彩色老雁饃。 經(jīng)過反復(fù)嘗試，李孌孌最終確定以五得利優(yōu)質(zhì)面粉為食材，以南瓜汁、菠菜汁、仙人掌果粉制作成黃、綠、粉三種顏色底色。 李孌孌向記者介紹了制作一對(duì)完整的彩色老雁饃的流程：首先將面粉和好，繼而開始老雁饃的塑形、剪燕、壓尾、醒發(fā)等流程，最終將老雁饃蒸好出籠。由于采用了新型的醒發(fā)和蒸饃設(shè)備，這個(gè)流程效率如今大大提升，由原來(lái)的一天時(shí)間縮短至現(xiàn)在的兩個(gè)多小時(shí)。 2020年12月，李孌孌到柳溝鎮(zhèn)岳橋村創(chuàng)辦安徽好園食品有限公司，注冊(cè)了“阜燕”花饃品牌，投資200多萬(wàn)元購(gòu)買設(shè)備，建設(shè)凍庫(kù)、醒發(fā)房等，將年逾九旬的老奶奶請(qǐng)來(lái)做技術(shù)指導(dǎo)，生產(chǎn)老雁饃、果蔬饅頭、花饅、卡通包子等10多種食品，產(chǎn)品銷往皖北地區(qū)乃至全國(guó)各地。公司預(yù)計(jì)年產(chǎn)值1000余萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了60多名留守婦女家門口增收。 從去年開始，李孌孌與天貓、京東合作代加工，同時(shí)通過抖音號(hào)向全國(guó)帶貨銷售，打算讓家鄉(xiāng)的花饃走向全國(guó)，讓阜陽(yáng)的老雁饃文化為更多人所熟知。 |
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